Вот какой камамбер получается!

Из Франции пришли тревожные вести: двое человек умерли, отведав безобидного на вид сыра. Оказалось, сыр содержал возбудителей опасной инфекции њ листериоза.

Листерии содержатся в сыром молоке и попадают в продукты, если оно не подвергалось достаточной тепловой обработке.

А по старинным французским технологиям из сырого молока готовятся многие изысканные сорта сыра. Проведенные проверки показали, что листерии "нашлись" в корсиканском, савойском сыре, знаменитом сент-фелисьене и особенно популярном у нас камамбере.

Правда, качество сыра зависит, конечно, не от его названия, а от того, насколько строго соблюдаются санитарные правила на конкретной ферме и сыродельной фабрике.

За последние годы случаи заболевания листериозом зарегистрированы и в другой знаменитой своими сырами стране њ Швейцарии, и в Великобритании, и в Финляндии (там зараза облюбовала сливочное масло).

И хотя после тревожных сообщений наши санитарные врачи провели выборочные проверки финского масла и французских сыров и возбудителей листериоза в экспортируемых продуктах не обнаружили, радоваться особенно нечему. Случаи заболевания листериозом встречаются и у нас, а самое тревожное, считают специалисты, то, что анализ на наличие листерий в молоке перестал быть обязательным для животноводческих хозяйств при получении ими санитарного паспорта.

Меры предосторожности просты, их знает каждый с детства: кипятить или пастеризовать молоко. А вот с сыром сложнее. Впрочем, распространенные, "массовые" сорта, рассчитанные на средний кошелек, производятся в больших объемах, а промышленная технология подразумевает обязательную пастеризацию исходного молока.

Остается надежда и на то, что экспортируемые продукты, по уверениям и французской, и финской стороны, подвергаются дополнительным и тщательным проверкам. Ирина ЮРЬЕВА.

  00:04 16.04