Ешьте и пейте до третьей молодости .

"Кухонные секреты" долголетия.

Тайны, эликсиры бессмертия и вечной молодости искало и поныне ищет человечество. Ключей и ключиков к этим тайнам великое множество. В издательстве "Воскресенье" выходит в свет уникальная книга. В ней идет рассказ об одном из таких ключей - питании, которое, по мнению ученых, на три четверти, если не больше, определяет состояние нашего здоровья. В ней - свыше пятисот рецептов "кухни долголетия". В ней - исповеди долгожителей прошлых веков, проживавших в России и за ее пределами. О своих "кухонных секретах" рассказывают ныне здравствующие "молодые старики", конкретные советы дают светила диетологии и, естественно, наши российские специалисты: главный гастроэнтеролог Президентского медицинского центра Наталья Бредихина и главный диетолог этого же центра Анна Пашкова. В общем, читайте, думайте, ешьте и пейте на здоровье.

Виктор БАКЛАНОВ,

редактор-составитель.

Диета Иисуса Христа .

Древние мудрецы давным-давно советовали питаться только по сезонам года и продуктами, выращенными в месте проживания. Например, вот чему учил Иисус Христос ("Евангелие Мира Иисуса Христа от ученика Иоанна"):

"...Питайтесь всем тем, что находится на Божьем столе, - плодами деревьев, зерном и полезными травами, молоком животных и пчелиным медом. Вся остальная пища - дело рук Сатаны, ведет к греху, болезням и смерти! Тогда как богатая пища, которую вы находите на столе у Бога, дает вашему телу Силу и Молодость, и болезнь не коснется нас. И действительно, это со стола Божия старый Мафусаил извлекал свою пищу, и если вы будете делать то же самое, Я обещаю вам, что Бог Жизни даст вам так же, как и патриарху, долгую жизнь на этой Земле.

С начала месяца Хиар (май) ешьте рожь; в течение месяца Сиван (июнь) - пшеницу, самую совершенную из трав, дающих зерно.

Сделайте так, чтобы ваш повседневный хлеб был изготовлен из пшеницы. Чтобы Господь мог позаботиться о вашем теле. В течение месяца Тамиуз (июль) питайтесь кислыми плодами, чтобы ваше тело похудело и Сатана был изгнан из него. Вы должны есть фиги, богатые соками, в течение месяца Аб (август), а в течение месяца Злюдь (сентябрь) собирайте виноград, и пусть сок его будет вам напитком. В течение месяца Маркешвана (октябрь) собирайте сладкий виноград, высушенный Ангелом Солнца (изюм), чтобы он укрепил ваше тело, так как в нем обитают Ангелы Господа.

Что же касается трав - питайтесь ими в течение месяца Тибет (декабрь), чтобы очистить вашу кровь от всех грехов ваших. И в течение этого же месяца начинайте пить молоко животных, ибо для того дает Господь траву на полях всем животным, дающим молоко, чтобы своим молоком они пополняли пищу человека. А в месяц Шебат (январь), когда останется излишек от того, что вы собрали, позвольте Ангелу Солнца высушить все фрукты для вас. Питайтесь ими вместе с косточками миндаля (зернами миндаля) в течение всех тех месяцев, когда деревья не плодоносят.

Ибо воистину говорю Я вам, блаженны те, кто едят лишь пищу со стола Господа и избегают мерзостей Сатаны".

Вникните в суть этого мудрейшего поучения и вы увидите, что практически все перечисленные в нем продукты - "плоды деревьев", "пчелиный мед", "молоко", "пшеница, самая совершенная из трав, дающих зерно", "рожь", "сладкий виноград и сок его", а также "высушенный Ангелом Солнца виноград (изюм)" и сегодня составляют основу кухни долголетия.

Считаем жизнь по коду .

Феномен долголетия ученые всего мира объясняют рядом причин, которые усиленно разрабатываются на примерах жизни многих поколений. Основные из них: генетическая, связывающая долгожительство с наследственностью; экологическая - с климатом места проживания; алиментарная - с региональными условиями питания; личностно-психологическая - с наличием определенных психологических типов; социально-психологическая - с социально-психологическими, стрессовыми условиями жизни людей; и, наконец, жилищно-бытовая - с условиями жизни и быта и т. д.

Достоверно установлено, что продолжительность жизни человека при благоприятных факторах в принципе может достичь 120 и более лет. Достижение этого рубежа зависит от условий старения организма, в том числе от сопутствующих ему болезней, и от наследственных особенностей организма, его способностей к самозащите. Итак, можно сказать, что продолжительность нашей жизни во многом определяется продолжительностью жизни наших ближайших родственников - матери, отца, дедушек, бабушек. По "генетическому завещанию" они могут ее прибавить или убавить. Конечно, при условии, что вы сами не будете укорачивать свою жизнь алкоголем, курением, хаотичным, безалаберным питанием, пренебрежением к физической культуре.

Таблица зависимости продолжительности нашей жизни

от наследственного кода (по Ю. Григорову и С. Козловской)

N Ваши ближайшие Число лет, про- Увеличение или уменьшение

родственники житых вашими продолжительности вашей

ближайшими жизни по отношению к сред-

родственниками ней для данного региона

1. Мать до 90 лет +4

2. Отец до 90 лет +3

3. Мать и отец до 90 лет +7,4

4. Мать менее 60 -0,7

5. Отец менее 60 -1,1

6. Мать и отец менее 60 -1,8

7. Дедушка и бабушка до 80 +2

8. Дедушка и бабушка и до 80 +4

по матери, и по отцу

Так что берегите, лелейте своих мам и пап, бабушек и дедушек. Их здоровье и долголетие - это залог здоровья всей вашей фамилии.

Легкое застолье.

Недаром в старину говаривали: "Пост здравия прибавляет". И почему бы "здравию" не прибывать, коль постящиеся потребляли целую уйму самых полезных яств?! Вот их перечень, изложенный в "Домострое":

"Пироги, пирожки, в ореховом масле жаренные с горошком, оладушки, в ореховом же масле квашенные, пироги плодовые, квашенные с горошком, пироги с маком большие, жаренные в конопляном масле с горошком, да большой пирог с маковым соком да сочнями, пирог с вязигой большой, пирог с сигами, пирог сомий, пирог с сельдями, пирог с сочнями, а внутри переложен блинчиками. А на Великий пост среди мучного постные блюда - блины да луковники, да левашники, да пироги плодовые с маком, да кисели, и сладкие, и пресные. А сладкое - в какие дни доведется: ломти арбуза и дынь в патоке, яблоки в патоке, груши в патоке, вишни, мазуни с имбирем, шафраном, перцем, патока с имбирем, шафраном, перцем, напитки медовые и квасные простые с изюмом да с пшеном, шишки, пастила из различных ягод, редька в патоке".

Два стакана от инфаркта.

Ученые задумались: почему французы едят столько же, если не больше, жиров, мяса, как и американцы, англичане или немцы, а от сердечно-сосудистых заболеваний страдают меньше их?

И на основе многочисленных исследований пришли к выводу, что в "этом деле замешано красное вино". На юге Франции, где его пьют регулярно по 2-3 стакана в день, намного меньше регистрируется инфарктов. В поисках целительных секретов красного вина ученые открыли в нем фенольные соединения, или флавоноиды, которые защищают организм от атеросклероза. Флавоноиды содержатся в косточках, кожице, стебельках виноградных ягод, из которых эти соединения и попадают в вино. На основе этих соединений создано эффективное лекарство - процианидин, используемый для защиты сосудов. Но и в этом случае нельзя полагаться только на оздоровительный эффект в меру принимаемого красного вина. Кстати, красное вино можно заменять бокалом красного виноградного сока. И в нем флавоноидов ничуть не меньше.

"Геркулес" - против изжоги.

Съеденная утром натощак геркулесовая каша, сваренная на воде и подслащенная медом, поможет вам избавиться от изжоги на целый день. Полстакана "Геркулеса" заливаем 1,5 стакана воды и варим на среднем огне 15 минут. Выкладываем кашу на тарелку, добавляем столовую ложку меда, перемешиваем, и можно есть.

Соус от классика.

Это любимая приправа классика мировой литературы и к тому же долгожителя Иоганна Вольфганга Гете, не терявшего ни поэтического, ни любовного жара до 92 лет. Приправа готовится так. Мелко нарезаются две горсти зелени одуванчика, огуречника, крапивы, мяты, щавеля, петрушки, зеленого лука, укропа. Затем мелко рубятся два круто сваренных яйца и луковица. Все компоненты смешиваются и заливаются стаканом простокваши с перцем. По вкусу добавляются сок и цедра лимона. Соус подается к овощным блюдам.

Улучшим зрение.

1 ст. л. сушеной черники залить с вечера холодной кипяченой водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть натощак. Через 30 мин. можно завтракать. Состав повышает остроту зрения, ускоряет обновление клетчатки.

Улучшают зрение морковь и обыкновенная репа.

Прекрасные результаты для улучшения зрения дает сок цикория в смеси с соками моркови, петрушки и сельдерея. Цикорий содержит питательные вещества, необходимые оптической системе глаз. Ежедневное употребление 250 - 500 мл смеси восстанавливает зрение в течение нескольких дней или недель.

Вино - молоко стариков.

Лечебные свойства вина знали и использовали в древности Гиппократ, Гален, Цельсиус и многие другие. Современная медицина также применяет энотерапию (винолечение). Книга "Вино как питание и лекарство" С.П. Лучиа получила высокую оценку врачей в США. Во Франции доктор Ейло написал энотерапевтический кодекс. Вином как лекарством интересовались и отечественные авторитеты - академик Н.П. Кравков, профессора Н.М. Николаев, Г.А.Захарьин, Н.В. Вершинин и Н.Ф. Голубов.

Врачи знают, что вином иногда можно заменить сильнодействующие препараты, вызывающие побочные реакции у больного. А иной раз вино действенно там, где медикаменты бессильны.

Для поддержания ослабленной сердечной деятельности хороши легкие белые вина и особенно шампанское.

При расстройстве желудка полезны красные, с большим количеством дубильных веществ - "Саперави", "Каберне".

Красные столовые вина рекомендуют также при анемии - до двух стаканов вина в день во время еды.

При атеросклерозе назначают сухие белые вина с минеральными водами - до 0,5 литра в день.

При авитаминозах можно пить любые вина.

При переломах или заболеваниях костного аппарата нужны вина, богатые минеральными веществами.

Грипп, бронхит, воспаление легких лечат глинтвейном - горячим красным вином с сахаром.

Даже разбавленное наполовину водой виноградное вино может уберечь от кишечной инфекции, оно убивает холерные вибрионы, кишечные палочки и возбудителей тифа за несколько минут.

При обострении туберкулеза полезно красное столовое вино в небольших дозах: оно не только губительно для бацилл, но и возбуждает аппетит.

Истощенным и слабым больным дают по нескольку ложек в день портвейна или мадеры.

Рвоту можно остановить сильно охлажденным шампанским.

Еще Платон сказал, что вино - молоко стариков. Оно помогает от бессонницы: четверть или полстакана виноградного вина обеспечат здоровый сон в отличие от снотворных-барбитуратов. Вино дает приятный покой, рассеивает страхи, волнения, больные меньше жалуются на возраст.

Конечно, есть и противопоказания. Вино запрещено при болезнях почек, печени, язве желудка, многих других заболеваниях. Лечиться им можно только по рекомендации врача, который укажет тип вина, порядок приема и меру. Жаль только, что немногие современные врачи у нас знают энотерапию, а еще меньше отваживаются ее применять, запуганные периодическими антиалкогольными кампаниями. Григорий ВАЛУЙКО, профессор.

  00:04 11.06