Чертов гриб охотится за человеком.

Уникальное свойство грибов мутировать и мигрировать вслед за людьми - открытие одного из ведущих российских микологов.

ГРИБЫ способны жить в любых условиях. Но если условия ненормальны, они мутируют. В первую очередь исчезают грибы с крупными плодовыми телами. Зато появляется множество так называемых синантропных видов, которые следуют за человеком по пятам.

Выживают самые приспособленные, а они, как правило, далеко не самые желанные. К таким выводам пришла заведующая лабораторией микологии заповедника Галичья Гора в Липецкой области Людмила Алексеевна Сарычева, которая 20 лет занимается уникальным исследованием - мониторингом микобиоты.

Порядок грибов есть хаос, сказал великий систематизатор Карл Линней, который так и не смог систематизировать царство грибов. Их и сейчас по-настоящему не систематизировали, "грибной" Менделеев еще не родился. В настоящее время описано 120 тысяч видов грибов и ежегодно описывается еще около тысячи - некоторые из них существовали, но не были открыты, а некоторые появляются вновь: процесс видообразования продолжается.

Царство грибов таинственно. Что такое гриб? Он растет и отмирает, как растение, но белковый обмен идет у грибов по тому же типу, как у животных, а в оболочке гриба содержится хитин, как у насекомых и членистоногих. Зачем некоторые грибы содержат в себе страшные, смертельные яды, ведь у гриба нет естественных врагов? Зачем ядовитые грибы растут, словно напоказ, предлагая себя грибнику, и кто на кого охотится на "тихой охоте"?

- С грибами так: чем больше вопросов, тем меньше ответов, - говорит Людмила Алексеевна Сарычева. Порой она ставит просто уникальные эксперименты.

- Вот колбочка, в ней питательная среда. Я занималась посевами чистых культур микромицетов из почвы и просто открыла пробочку, в колбу попали споры, витавшие в воздухе. С тех пор я не открывала эту колбу 13 лет. Притертая пробка обеспечивает полностью анаэробные условия и абсолютно исключает доступ питательной среды. Микроскопические грибы не только до сих пор живы, но и размножаются: этот налет на стенах - не грязь, а молодые колонии, которые ползут вверх. Количество ферментов у этих грибов доходит до 18 видов, то есть когда заканчивается одно питательное вещество, гриб начинает перерабатывать другое. Они могут разлагать все вплоть до легированной стали, алюминия, нефтепродуктов и кожи человека - любые углеродосодержащие вещества.

Грибы моментально приспосабливаются к любым условиям, именно поэтому так трудно бывает справиться с грибковыми заболеваниями. Мы в заповеднике занимаемся общей микологией, но есть медицинская, ветеринарная, пищевая, промышленная, космическая микология, и каждая из них бесконечна! Каждые два года проходит симпозиум по биоповреждениям - это касается именно грибов, они основные биовредители! Космическая микология - это не о том, как выращивать грибы в космосе, а как бороться с грибами в космосе. Не успел человек изобрести какой-то новый полимер - моментально появляется штамм гриба, который его разлагает. Все без исключения грибы, и наши любимые (с кулинарной точки зрения) шляпочные грибы - все они редуценты, их задача - разлагать. Например, древесину, сложную молекулу целлюлозы, разлагают только грибы. Уже потом она становится доступна иным организмам.

О каждом грибе можно рассказывать бесконечно. Не зря бытует выражение "планета грибов". Это действительно так. В одном грамме почвы сосредоточено такое количество грибных клеток, что, выстроив их в ряд, можно опоясать половину земного экватора. И Людмила Алексеевна разворачивает папки, коробки, пакеты, в которых хранятся образцы грибов. Каких только грибов не бывает на свете! Что бы вы сказали, если бы нашли гриб в виде шара диаметром полметра и весом без малого пуд?

Именно таков ложный дождевик гигантский (langermannia gigantea). Как и все дождевики, он съедобен на ранней стадии (пока внутри плодового тела, напоминающего поролон, не начнут созревать споры, придавая ему темную окраску). Этот гриб, занесенный в Красную книгу, образует плодовые тела раз в 15-20 лет, поэтому он может "выскочить" на перепаханном поле, внезапно взломать асфальт на городской улице. Его сила жизни такова, что он в состоянии даже разрушить капитальный фундамент - такие случаи бывали. Этот гриб - рекордсмен по количеству спор, их в плодовом теле содержится 7 миллиардов. Если бы все они проросли, потомство одного плодового тела покрыло бы территорию, равную по площади Японским островам, а следующее поколение превысило бы по массе земной шар в 800 раз! В жизни же эти споры прорастают очень редко. А жаль, ведь лангерманния содержит в себе противораковые вещества, так же, как и широко известная чага (трутовик скошенный, Inonotus obliguus) - гриб-лекарь. Еще в старинных травниках XIV-XVI веков сохранились указания об использовании чаги в лечебных целях, ею лечили от рака Владимира Мономаха. Сами наросты на березах - это гипертрофированная древесная ткань, которая наполнена мицелием.

Мицелий, или гифы - то же самое, что и грибница, то есть вегетативное тело гриба, которое находится в субстрате (субстрат - это для разных грибов земля, вода, древесина, а для иных и мы с вами) и где сосредоточена вся жизнь гриба. А то, что мы зовем грибами и что приносим домой в корзинках, - это только органы размножения гриба, которые можно уподобить цветку у растения и которые у одного гриба появляются ежегодно, у другого - один раз в несколько лет. Соотношение плодового и вегетативного тела гриба - 1:125. То есть если вы сорвали гриб весом 100 граммов, его грибница весит двенадцать с половиной килограммов.

Вот чешуйчатый трутовик. Он несколько напоминает лишайник, но тем не менее съедобен. Среди трутовиков, питающихся древесиной, нет ядовитых грибов.

Самые быстрорастущие организмы на планете - грибы. Есть тропические грибы, "прибавляющие" 5 миллиметров в минуту. Такой гриб живет всего 15 минут - этого времени достаточно, чтобы его, вместе с уже созревшими спорами, полностью растащили мухи, привлекаемые умопомрачительным запахом гниющей падали. А наши среднерусские грибы (будем точны, их плодовые тела) проходят полный жизненный цикл - от крошечного грибочка до трухлявых останков - в среднем за неделю.

Ольга ШЕВЕЛЕВА.

  00:04 12.07