Терра Инкогнита: Симфония из фарша со специями.

У подмосковного города Клин было раньше две "визитных карточки" - музей Петра Ильича Чайковского и пиво здешнего пивзавода. За последний год к этому списку добавилась еще и колбаса местного производства.

Успех клинского мясокомбината ошеломил даже столичные гиганты. Ларьки с клинскими мясными деликатесами великолепного качества стали все чаще встречаться у метро. Продукция пользуется спросом. Конкурентам это, конечно, не понравилось. Но мало кто поинтересовался, как мясокомбинат, занимавший в области второе-третье место по объемам производства, вдруг выбился в лидеры, оставив далеко позади областных коллег. Да и москвичам дал фору.

При этом комбинат не старается взять покупателя дешевизной. На мой взгляд, клинская колбаса дороговата, например, килограмм докторской стоит 32 и 37 рублей, что и для москвичей, привыкших ко всяким ценам, немало. Из чего складывается такая цена, я и спросила первым делом у генерального директора ЗАО "Мясокомбинат Клинский".

- Мы не используем импортного замороженного мяса, - начал рассказ Вадим Сергеевич Геута. - Работаем только на свежем отечественном сырье. И поскольку нам дорога наша сырьевая база, а это шесть откормочных комплексов в Тверской, Орловской, Тульской, Московской областях, то мы платим поставщикам свыше 18 рублей за килограмм. Другим мясопереработчикам сырье обходится дешевле. Вот отсюда и цены. Поставщикам такая наша политика позволяет не снижать поголовье. И мы, даже при рентабельности некоторых видов колбас на уровне 0,2 процента, живем не так уж и плохо. Средняя зарплата выше двух тысяч рублей "новыми". Реконструируем производство, осуществляем социальные программы, возродили очередь на жилье, будем покупать людям квартиры.

Так вот почему клинская докторская по виду и вкусу напоминает самую лучшую "застойную" колбасу и не имеет ничего общего с водянистой и волокнистой "докторской" некоторых других комбинатов. Она же из парного мяса! Даже не зная этих тонкостей, многие покупатели разобрались: лучше купить дороже, но вкусного, чем сэкономить, а завтра выбросить.

Поэтому объемы производства Клинского мясокомбината все эти годы росли, и достигли 45 - 50 тонн колбасных изделий в день, не считая 15 - 20 тонн полуфабрикатов. Комбинат работает строго по заявкам, то есть в соответствии со спросом. Число оптовых покупателей дошло до 500. Продукцию увозят и в фургонах, и в багажниках личных "Жигулей". Потому что на ней можно заработать, она пользуется спросом, да и комбинат не капризничает, привечает каждого оптовика.

Поступают клинские деликатесы в Кремль, на стол к Президенту. А раньше это было доступно только "Микомсу", где колбасу для руководства делали в особом цехе. Возможно, что именно клинские производители колбас заставили Бориса Николаевича призвать нас покупать российское.

Вадим Сергеевич Геута утверждает, что поднять продукцию на новый уровень качества позволила свобода предпринимательства, когда исчезли такие гири на ногах, как лимиты и фонды. Комбинат сразу же отказался от "прикрепленных" поставщиков тощей говядины и стал искать хорошее сырье. А на хорошем сырье вдруг проявились новые творческие возможности у технологов во главе с Ларисой Эдгаровной Марченко.

Обновили оборудование. Обошлись при этом без всяких иностранных инвестиций. До сих пор пакет акций комбината находится у коллектива, и лишь небольшой частью владеет откормочный комплекс, который инвестором быть не может. Помогает деньгами лишь известный в области банк "Возрождение".

Мясопереработку по прибыльности сравнивают с нефтяным бизнесом. Только одни почему-то жалуются на низкий платежеспособный спрос населения и теряют объемы, а другие увеличили выпуск продукции в два раза, а число рабочих мест подняли с 350 человек до 650.

Елена ИШКОВА.

  00:04 08.07