Нос только для вина.

Считается, что дегустаторы вина имеют очень развитое обоняние, ведь они могут отличить "нюхом" тончайшие оттенки букета и аромата самых различных сортов. Но исследования, проведенные в Швеции, показали, что в определении других запахов винные дегустаторы не превосходят среднего уровня.

Ученые протестировали более 20 профессионалов- дегустаторов. Им было предложено определить запах бутанола в водных растворах различной насыщенности, чтобы определить порог различения ими "не винного" запаха. Сравнение с результатами группы непрофессионалов не выявило существенных отличий.

Затем обе группы участников экспериментов попросили опознать запахи различных растворов. Дегустаторы смогли определить и назвать запахи веществ, имеющих отношение к вину, в три раза эффективнее, чем обычные участники. Среди них были ваниль, лимон, яблоко, фиалка, апельсин, смола, анис. Однако "не винные" запахи миндаля, корицы и нашатыря определялись всеми участниками с одинаковой степенью точности.

"Таймс",

перевод Николая Кудряшова.

  00:04 05.12