Кулинария. Опции

[alarih]

Ну, тема достаточно обширная, так что я её разобью на три вопроса:

• Как вы считаете, есть ли, гм, готичная, шварце кулинария? Мне вот на ум приходят только всякие коктейли типа "Осиновый кол".
  
• Вы сами придумали какие-нибудь блюда? И вообще, что вы любите готовить, и как вы это делаете?
  
• Чем бы вы накормили бы какую-нибудь иностранную группу для ознакомления с русской кулинарией?

[alarih]

Зверобой
Надо будет попробовать.
Честно говоря у меня в выпечке мало опыта, так, всякая пицца в основном, то есть все только на дрожжевом тесте.

Я сейчас решил узнать, а для чего вообще нужна сода, и зачем её гасить - с химической точки зрения. Оказалось - для того же, что и дрожжи. Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают углекислый газ, и от этого газа тесто поднимается, и становится пышным и менее плотным. С содой то же самое - она распадается и выделяет углесилый газ, и делает это при нагревании, а также при реакции с кислотой. Но если её просто запихать в тесто и засунуть в духовку - она вся не распадется, и у теста будет привкус соды. Поэтому её и гасят какой-нибудь кислотой - уксусом, сметаной и т.д. - для катализации реакции и полного превращения.

Теперь осталось понять, из-за чего бухнет манка, когда там еще нет соды)