Кулинария. Опции

[alarih]

Ну, тема достаточно обширная, так что я её разобью на три вопроса:

• Как вы считаете, есть ли, гм, готичная, шварце кулинария? Мне вот на ум приходят только всякие коктейли типа "Осиновый кол".
  
• Вы сами придумали какие-нибудь блюда? И вообще, что вы любите готовить, и как вы это делаете?
  
• Чем бы вы накормили бы какую-нибудь иностранную группу для ознакомления с русской кулинарией?

[alarih]

Да! Чтобы готовка не превращалась в каторгу, думаю самое главное - это иметь нормальный кухонный инструментарий (и уметь им пользоваться). А наш самый главный инструмент - это нож.
Так вот, вы будете смеяться, но я только прошлой осенью открыл для себя такую замечательную вещь, как мусат. Если кто не знает - это такая круглая палка с продольной насечкой, для правки, ну и небольшой заточки ножей. Буквально несколько движений перед началом каждой готовки - и ваш нож всегда острый, как лезвие смерти)
Резка происходит гораздо быстрее и легче, особенно если резать небольшие вещи как профессиональные повара - не отрывая кончика ножа от доски, не пиля, делая одно поступательное движение вперед. Тут главное беречь пальцы, ибо можно легко порезаться.
Это все конечно азы, но мы все когда-то начинали.

PS и если продолжить про ножи, то я давно пускаю слюни на вюстхофовский сантоку, 4 тыщи стоит, заррраза)

Сообщение отредактировал alarih - 17 Март 2008, 12:31