Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


 Афиша
24 ноября — Екатеринбург
  » Участники   » Помощь   » Поиск   » Правила
> Кулинария.
Group Icon alarih
сообщение 14 Март 2008, 17:55
Сообщение #1


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



Ну, тема достаточно обширная, так что я её разобью на три вопроса:
  • Как вы считаете, есть ли, гм, готичная, шварце кулинария? Мне вот на ум приходят только всякие коктейли типа "Осиновый кол".
  • Вы сами придумали какие-нибудь блюда? И вообще, что вы любите готовить, и как вы это делаете?
  • Чем бы вы накормили бы какую-нибудь иностранную группу для ознакомления с русской кулинарией?
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
28 страниц V < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicСоздать новую тему
Ответов(20 - 39)
Group Icon alarih
сообщение 19 Март 2008, 11:41
Сообщение #21


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



У меня подозрение, что вообще любая национальная кухня, правильно и аутентично приготовленная, будет нравится)
В чешской мне очень понравились естественно печено вепрево колено, хитрая квашеная капуста (хотя кажеться это баварское блюдо), и пивной сыр. Сам я их не готовил, только ел.
Хорватская - шурлице с подливкой, чепавчичи, пршут.
Очень нравится узбекская - плов, лагманы, шурпы, люля-кебабы, самса, салаты эмир и бахор, короче все меню любого хорошего узбекского ресторана.
Китайская оченна нравится - мне как раз подарили недавно на день варенья вок (это такая агромадная чугунная китайская сковорода), потихоньку осваиваю. Правда готовил пока всего два блюда - морковку фри (причем готовится всего на двух ложках масла со специями), и маленькие кусочки мяса изваленые в муке.
Итальянская - ням, ням) Спагетти алла карбонара, алла болоньезе, пицца опять же, и божественная пармская ветчина (но дорогая пипец), ризотто.
А, венгерский гуляш!
Короче можно брать любую кухню, везде есть очень прикольные вещи.

Sky

И как успехи с индийской? Я давно уже понакачал рецептов всяких сабджей, чатни и т.д., но пока ничего еще не готовил.
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 19 Март 2008, 11:52
Сообщение #22


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



блин... Я вот как то больше в кондитерке . А кухня - действительно в любой кухне есть что то своё.
Люблю мясную кухню. Италия наверное здесь впереди всех. Я имею ввиду по качеству приготовления. НемцЫ всё таки извращаюца над мясом. Свинная рулька которую я ел в Мюнхене была отвратительна. На замечание по поводу запаха мне обЪяснили что так всё должно быть и ващще итц о кей. Не знаю конечно , но за всё пребывание в Германии я ни разу не поел чего то вкусного немецкого. Хорошо хоть дёнер был турецкий...
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon alarih
сообщение 19 Март 2008, 12:49
Сообщение #23


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



Зверобой
Честно говоря не уверен, что италия так уж супер мясная в кулинарном плане, все таки там у них море под боком, так что по идее упор на рыбу должен быть не слабый. Ну и на пасту, и все такое..
Мясо - это на мой взгляд центральная и восточная европа - прежде всего франция, ну и чехия, венгрия и т.д, и кавказ и центральная азия - узбекистан и т.д. Ну и китайцы еще с ним нещадно извращаются)

А про немецкую кухню странно, вообще я в германии не был, так что о их кухне могу судить только по нашим Бирбургу и Цеппелину, но вроде так ничего. Сытная бюргерская еда)

Сообщение отредактировал alarih - 19 Март 2008, 12:50
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon GLobus
сообщение 19 Март 2008, 13:34
Сообщение #24


БРЕЙ ЧЛЕН @ ЛАКИРУЙ ГОЛОВКУ
Группа: готы
Сообщений: 1,368
На портале:
55д 10ч 26м 20с

Моя галерея
Мой профиль



Люблю мексиканскую и итальянскую кухню. А также мясо животных и мясные блюда вне зависимости от принадлежности к кухне какой-либо страны.
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon alarih
сообщение 19 Март 2008, 15:08
Сообщение #25


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



Сейчас сварганил себе на быструю руку обед - в первый раз тушил в соевом соусе.
Знаете такие пакеты с замороженными овощами? Взял такой под название "Восточное блюдо" - с китайскими грибами, китайской капустой и другими, менее экзотическими компонентами. Прям из морозилки вывалил на сковороду с разогретым маслом, слегка поджарил и залил не слишком много соевого соуса. Минут 5 тушения под крышкой - и готово. Поскольку в соусе соль уже есть, то солить не обязательно, зато поперчить - в самый раз.
Получилось на самом деле очень даже по китайски, для пущего антуража сьел все палочками)
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Sky
сообщение 19 Март 2008, 22:32
Сообщение #26


Гость
alarih
что же в этой китайской сковородке особенного_?

а я умираю по чешским кнедликам, хотела сама приготовить, но ингредиент главный никак найти не могу_(

индийскую сама не готовлю (все никак не соберусь), но много раз пробовала,
и в ресторанчиках, и еще моя хорошая знакомая одна готовит,
чатни кстати буквально вчера купила манговый,
обалденная штука_
у вас, кстати, есть где доставать всякие волшебные ингредиенты_?

Из замороженных овощей мне еще мексиканская смесь нравится,
готовлю примерно так же, только не с соевым соусом, а с карри,
и еще можно все это дело перемешать с отварным рисом_
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 20 Март 2008, 09:18
Сообщение #27


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



Цитата(alarih @ 19 марта 2008, 12:49) *

Зверобой
Честно говоря не уверен, что италия так уж супер мясная в кулинарном плане, все таки там у них море под боком, так что по идее упор на рыбу должен быть не слабый. Ну и на пасту, и все такое..
Мясо - это на мой взгляд центральная и восточная европа - прежде всего франция, ну и чехия, венгрия и т.д, и кавказ и центральная азия - узбекистан и т.д. Ну и китайцы еще с ним нещадно извращаются)

А про немецкую кухню странно, вообще я в германии не был, так что о их кухне могу судить только по нашим Бирбургу и Цеппелину, но вроде так ничего. Сытная бюргерская еда)



Так в том то и суть , как мне кажеца. У итальянцэв на ура идёт ягнёнок и телятина. Кстати рыбных блюд я чёто как то не много припомню в итальянской кухне. А вкусные мясные блюда у них может как раз потому что есть какой то дефиЦыт мяса и стараюца зря не переводить продукт ?
А что касаеца цэпелина... фууу в последний раз я там был месяц назад. сплошной негатиф. но в большей степени он вызван обслуживающим персоналом. куда смотрит управляющий - не известно. И всё равно - блюда немецкие но приготовлены русским поваром , по-русски и совсем не так как готовят немцЫ.
Вот что мне больше всего запомнилось - так это немецкий хлеб. Вкусный . Очень вкусный хлеб. Причём подавляющее большинство немцэв готовый хлеб не покупают а пекут сами в духовках. Покупают готовое тесто которое можно сто раз заморозить и разморозить и пекут хлеб , булочки и всё такое. Но вот как кондитеры - немцЫ не превзойдённые мастера. Это я могу сказать точно. Такого разнообразия в блюдах я не припомню ни в одной кухне. Тесто всех видов , будбь оно слоённое или песочное , либо ленивая шарллотка - ууумммм... слюни текут.
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon alarih
сообщение 20 Март 2008, 12:30
Сообщение #28


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



Цитата(Sky @ 19 марта 2008, 22:32) *

alarih
что же в этой китайской сковородке особенного_?


В краце так - в Китае, по причине того, что большую часть его территории занимают всякие горы и пустыни, исторически была напряжёнка с деревом, поэтому готовили все на хворосте. А хворост горит сильно, но быстро. Поэтому была придумана сковородка вок - чугунная, с хорошей теплопроводностью, не даваяющая подгореть и сохраняющая тепло - для быстрого обжаривания на сильном огне.
Собственно для неё нужна и камфорка вок на плите - с тремя рядами. То есть особеность не в сковороде, а в самом способе готовки - быстром приготовлении небольших кусочков чего-угодно на сильном огне, а сковородка так, инструмент.

Цитата(Sky @ 19 марта 2008, 22:32) *

а я умираю по чешским кнедликам, хотела сама приготовить, но ингредиент главный никак найти не могу_(


А какой там главный ингридиент? Их по-моему из хлеба с тестом делают - обычные, ну и картофельные - с картофелем)
А в Чехии я видел их в магазинах просто так продают, эх..

Цитата(Зверобой @ 20 марта 2008, 09:18) *

Так в том то и суть , как мне кажеца. У итальянцэв на ура идёт ягнёнок и телятина. Кстати рыбных блюд я чёто как то не много припомню в итальянской кухне. А вкусные мясные блюда у них может как раз потому что есть какой то дефиЦыт мяса и стараюца зря не переводить продукт ?


Хм, ну если с этой стороны смотреть.. лана, я дома посмотрю, у меня есть кулинарный путеводитель по италии)

Цитата(Зверобой @ 20 марта 2008, 09:18) *

А что касаеца цэпелина... фууу в последний раз я там был месяц назад. сплошной негатиф. но в большей степени он вызван обслуживающим персоналом. куда смотрит управляющий - не известно. И всё равно - блюда немецкие но приготовлены русским поваром , по-русски и совсем не так как готовят немцЫ.


Я там давно был, он вполне мог опопсеть..

И кстати про соответствие блюд которые готовят у нас, и их оригиналов - оказывается вообще вся пицца, которая есть в Саратове, нифига на настоящую не похожа) Правда я еще в "У Андре" (он же вроде итальянский?) не был, но и насчет него у меня сомнения. Настоящая пицца готовится быстрее, и не в духовке, а в дровяной печи при 450 градусах, и получается такая неравномерно слегка подгорелая снизу. Но зато у нас в плане начинки все более разнообразное, особенно если взять какие-нибудь Жигули.
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 20 Март 2008, 18:26
Сообщение #29


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



Сказать по правде я не любитель пиццы но в Андрэ она вкуснее где бы то ни было. Тонкая, готовица в печи , дровянной. И ваще очень хороший ресторан. Там обалденный суп с равиоллами.

User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Sky
сообщение 20 Март 2008, 22:18
Сообщение #30


Гость
Цитата(alarih @ 20 марта 2008, 13:30) *

А какой там главный ингридиент? Их по-моему из хлеба с тестом делают - обычные, ну и картофельные - с картофелем)
А в Чехии я видел их в магазинах просто так продают, эх..

как меня учил наш повар в лагере (летом работала в Чехии), очень важно, чтобы мука была грубого помола,
знаю, что кнедлики разные бывают,
но мне хочется именно таких, какими меня там кормили_
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 21 Март 2008, 08:26
Сообщение #31


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



СКАЙ , да там мука двух сортов ваще засыпаеца как я понял. или я савсем стюпит...первый раз слышу про эти кнедлики. прочёл в инете про них и ужаснулся тому насколько трудоёмок процэсс их приготовления. Но зато скачал рецэпт с фруктовой начинкой и луковой . Попробую в выходные сделать. кнедлики... хех ! ну ёптыть и название.

Госпада, подскажите , пожалста , где в Саратове растёт крапива ? Скока лет живу - ни разу здесь её не видел. А щей то охота...

Сообщение отредактировал Зверобой - 21 Март 2008, 08:27
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Эмма-О
сообщение 21 Март 2008, 10:37
Сообщение #32


неофит
Группа: готы
Сообщений: 47
На портале:
3д 20ч 4м 36с

Моя галерея
Мой профиль



Может, это обсосано уже до костей, но может кто-то не видел ещё такую тему:Курица (по готичному) :
Убить курицу ударом в спину.
Разрубить зверски, с
бесчеловечной ухмылкой.
Хохотать над трупом, предвкушая
дальнейшее. Оторвать все. Выдрать
кишки, кинуть псам. Пристрелить псов.
Для приправы.
Любая зелень, кроме долларов. Срезать
взмахом кинжала. Уничтожить посевы.
Спалить деревню. Отравить колодец.
Разрушить церковь. Ограбить слепого.
Сделать что-нибудь нехорошее.
Также нужны соль и апельсин.
Способ приготовления.
Поставить сковородку на пожарище.
Швырнуть ингредиенты, попав в центр.
Залить маслом, нервно прищурившись.
Жарить, назло человечеству.
Снять. Съесть. Впасть в мизантропию.

Сообщение отредактировал Эмма-О - 21 Март 2008, 10:38
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon alarih
сообщение 21 Март 2008, 12:01
Сообщение #33


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



Цитата(Зверобой @ 21 марта 2008, 08:26) *

СКАЙ , да там мука двух сортов ваще засыпаеца как я понял. или я савсем стюпит...первый раз слышу про эти кнедлики. прочёл в инете про них и ужаснулся тому насколько трудоёмок процэсс их приготовления. Но зато скачал рецэпт с фруктовой начинкой и луковой . Попробую в выходные сделать. кнедлики... хех ! ну ёптыть и название.

Кнедлики с фруктовой начинкой?! Странно, вообще они должны быть по вкусу достаточно нейтральные, чтобы оттенять вкус основного блюда, это ведь гарнир все-таки. А еще они идельно подходят, чтобы собирать подливку.
Цитата(Зверобой @ 21 марта 2008, 08:26) *

Госпада, подскажите , пожалста , где в Саратове растёт крапива ? Скока лет живу - ни разу здесь её не видел. А щей то охота...

В самом Саратове её лучше и не рвать, даже если найдешь, все-таки экология не та. А вот за городом вроде полно - мы на даче весной всегда рвали молодую крапиву и щи делали.

Эмма-О
Сурово)

Сообщение отредактировал alarih - 21 Март 2008, 12:02
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 21 Март 2008, 13:15
Сообщение #34


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



Ну да , с фруктовой. В инете висят рецэпты. Причем есть вариант дрожжевого теста и недрожжевого. С дрожжевым уж больно мороки ... Я конечно хер его знает но всё это напоминает типа галушек ,нето картофельные шарики с тестом нето творожные шарики в тесте...

Ну и как бы ... Знаете или нет - не важно. Просто напомню рецэпт Гоголя - Моголя.

Берём яйца 12 штук и отделяем желтки. С лимона или апельсина тёрочкой снимаем цэдру. Желтки венчиком растираем с сахаром , добавляем цэдру , РОМ и розовое вино.Лучше мускат. И всё это взбиваем до консинстенцЫи густой сметаны.
А на всё про всё нужно : 12 яиц, сахар 150- 200 грамм ( кароче стакан) 1 апельсин , ром ( можно 100 грамм а можно смешать с водкой ) и винцо грамм сто... А меренги - по-желанию.( это печенья такие)

Сообщение отредактировал Зверобой - 21 Март 2008, 13:25
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Lorelinda
сообщение 21 Март 2008, 15:11
Сообщение #35


неофит
Группа: гости
Сообщений: 0
На портале:
0д 0ч 36м 21с

Моя галерея
Мой профиль



Мы едим для того, что бы жить, а не живём для того, что бы есть - сказал Сократ. Так почему же молодой человек вас так волнует эта тема?
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 21 Март 2008, 22:24
Сообщение #36


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



Цитата(Lorelinda @ 21 марта 2008, 15:11) *

Мы едим для того, что бы жить, а не живём для того, что бы есть - сказал Сократ. Так почему же молодой человек вас так волнует эта тема?


Не понятно кому адресовано но попробую ответить. Просто есть люди которых объединяет интерес к кулинарии. Вот и всё. И вспомните как закончил Сократ свою жизнь ? Кажеца у него был заворот кишок...
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon craped
сообщение 21 Март 2008, 22:43
Сообщение #37


тёмный
Группа: готы
Сообщений: 371
На портале:
12д 19ч 28м 2с

Моя галерея
Мой профиль



Искренне вам завидую.
На кулинарию времени не остаётся вообще. Если и готовлю себе чё-нибудь, то только сырники какие-нибудь, пирог яблочный и прочий примитив.
Мне стыдно.

Хотя с Толиком если выбираемся на пикничеллу, то мясо замачиваем вдвоих, делаем соусы, лучёк маринуем, ну и уже мясо на костре жарим. Под пивко...
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon Зверобой
сообщение 21 Март 2008, 22:46
Сообщение #38


взблендеряющий виски с шампанским...
Группа: готы
Сообщений: 2,192
На портале:
831д 21ч 31м 2с

Моя галерея
Мой профиль



Стыдица нечега. Уже точто тыперечислил является докозательством того что ты владеешь хотькакими то навыками в кулинарном искусстве.( бля, как это слово правильно пишеца ??? )
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать
Sky
сообщение 22 Март 2008, 02:32
Сообщение #39


Гость
to Зверобой и alarih
может быть где-то и двух, но в том рецепте, что у меня – один вид, - грубого помола, что очень важно, иначе бы мое внимание на этом не акцентировали_
рецептов в инете много всяких. Бесспорно_
насчет сладких – нас кормили кнедликами со сливами внутри (то есть там тесто как у кнедликов, называется подругому кажется), все это дело еще посыпалось козьим сыром натертым, сахарной пудрой и поливалось растопленным сливочным маслом. Обалденно вкусно, хотя и сладко слишком для меня (и боже сколько калорий!))_
второй вариант был не сладкий – с ветчиной внутри,
но вот это точно кнедликами называлось_


Цитата(Lorelinda @ 21 марта 2008, 16:11) *

Мы едим для того, что бы жить, а не живём для того, что бы есть - сказал Сократ. Так почему же молодой человек вас так волнует эта тема?

а еще кто-то особо умный сказал «мы – то, что мы едим»,
мне чтото не хочется быть полуфабрикатом_)
Go to the top of the page
+Цитировать
Group Icon alarih
сообщение 25 Март 2008, 14:00
Сообщение #40


бот
Группа: готы
Сообщений: 973
На портале:
557д 0ч 32м 57с

Моя галерея
Мой профиль



Цитата(Lorelinda @ 21 марта 2008, 15:11) *

Мы едим для того, что бы жить, а не живём для того, что бы есть - сказал Сократ. Так почему же молодой человек вас так волнует эта тема?

По моему вас эта тема волнует гораздо больше, если вы зарегистрировались на этом форуме только для того, чтобы задать этот вопрос))
User is offlineМини профильPM
Go to the top of the page
+Цитировать

28 страниц V < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicСоздать новую тему

Collapse

> Похожие темы

Тема Ответы Автор темы Просмотры Последнее действие
Нет тем для вывода


 




© 2007-2017 GOTHS.RU