Версия для печати темы

Автор: alarih 14 Март 2008, 17:55

Ну, тема достаточно обширная, так что я её разобью на три вопроса:

• Как вы считаете, есть ли, гм, готичная, шварце кулинария? Мне вот на ум приходят только всякие коктейли типа "Осиновый кол".
  
• Вы сами придумали какие-нибудь блюда? И вообще, что вы любите готовить, и как вы это делаете?
  
• Чем бы вы накормили бы какую-нибудь иностранную группу для ознакомления с русской кулинарией?

Автор: Without_Soul 14 Март 2008, 20:21

М-дя, скажу лишь одно, готовить ненавижу!!! Кухня - катогра!

Автор: Кролик Имбецил 14 Март 2008, 21:38

Обожаю мексиканскую кухню

Автор: Зверобой 14 Март 2008, 21:49

Готовить люблю. И экспериментировать в кулинарии- тоже. Припомнить что то ... Ну скорее всего это что то из разрада ремэйка какого нибудь салата. ....
Шварц кухня. Мясо. Жаренное. Пиво. и как следствие - отрыжка. А накормить группу можно самодельными варенниками с чем нибудь . С шелковицэй например.

Тема серьёзная и очень интересная но не сегодня...

Автор: WilsoN 15 Март 2008, 01:07

точно. готовить - бесит.
самое крутое, что я готовлю - бутерброды. и то для себя.

Автор: HexeEmi 15 Март 2008, 01:11

Хе-хе, меня опередили с темой.)
А я готовить люблю, есть даже несколько фирменных блюд.)

Автор: Зверобой 15 Март 2008, 09:08

Если не трудно то ... тема как бы для этого и создавалась. поскольку любителей готовки здесь будет от силы человека три-четыре то ваши кулинарные рецэпты просто потеряют всю свою секретность. Просим.

Автор: alarih 17 Март 2008, 12:04

Честно говоря не понимаю людей, которые не любят готовить. Ведь еда это также ествественно как, скажем, секс. Так почему на люди тратят время на охмурение противоположного пола - "подготовку секса", и не хотят тратить время на готовку еды?
Мы состоим из того, что едим, поэтому заботясь о качестве еды, мы заботимся о самой нашей сущности)
Вы можете сказать, что тогда можно питаться всяким вкусным в ресторанах - но опять же, только умея готовить самому, можно оценить профессионализм ресторанного повара.
Хотя, вполне возможно, что такое отношение к еде приходит только с возрастом, так что я никому своё мнение не навязываю.
Во всяком случае, мне уже приятно, что тут есть мои единомышленники, надеюсь мы вкусно и плодотворно пообщаемся)

Автор: alarih 17 Март 2008, 12:23

Да! Чтобы готовка не превращалась в каторгу, думаю самое главное - это иметь нормальный кухонный инструментарий (и уметь им пользоваться). А наш самый главный инструмент - это нож.
Так вот, вы будете смеяться, но я только прошлой осенью открыл для себя такую замечательную вещь, как мусат. Если кто не знает - это такая круглая палка с продольной насечкой, для правки, ну и небольшой заточки ножей. Буквально несколько движений перед началом каждой готовки - и ваш нож всегда острый, как лезвие смерти)
Резка происходит гораздо быстрее и легче, особенно если резать небольшие вещи как профессиональные повара - не отрывая кончика ножа от доски, не пиля, делая одно поступательное движение вперед. Тут главное беречь пальцы, ибо можно легко порезаться.
Это все конечно азы, но мы все когда-то начинали.

PS и если продолжить про ножи, то я давно пускаю слюни на вюстхофовский сантоку, 4 тыщи стоит, заррраза)

Автор: Суд 17 Март 2008, 15:33

Самое готичное болюдо - моё фирменное. Называется "горелая гадость". Готовится из всего.

Автор: alarih 17 Март 2008, 16:12

Что-то у нас тут ни одного рецепта, как я заметил. Такштаа,

Во времена былые, как наверное и многие из вас, я считал гречку малоизысканным гарниром, к которому так и просится какой-нибудь соус. Однако наши предки, как вы догадываетесь, вовсе не давились ей с голодухи, а просто умели её правильно готовить. Правильный рецепт я нашел у ВВП (нет, это не внутренний валовый продукт, это великий, ужасный и невинноубиенный Вильям Васильевич Похлебкин, скандинавовед и черный пояс по кулинарно-литературному кун-фу). У него правда немного сумбурно всё описано, так что я напишу как я его понял. Впрочем, возможно, не менее сумбурно).

Знаете анекдот - "как приготовить репу по узбекски? - сначала возьмите 150 гр нежирной баранины"? Ну и вот, первым делом мы берем вовсе не гречку, а как заповедовали древнием римляне - ab ovo, яйца. По одному яйцу на порцию. И начнем их варить. Почему берем сначала яйца? Потому что вариться у нас они будут долго, потому что правильно. А правильно так:

Как вы знаете, у яйца на толстом конце находится пузырёк воздуха, и поэтому если яйцо бросать сразу в кипяток, этот пузырек расширяется, и яйцо лопается. Ситуацию можно исправить, бросив в воду соль - тогда белок почти не будет вылезать, но лучше такой ситуации не допустить вообще. Поэтому помытые яйца (сальмонелез не дремлет!) мы опустим в холодную воду, и поставим на небольшой огонь с таким расчетом, чтобы они закипели минут через 5-7. При этом вы можете увидеть пузырьки, выступающие через поры на скорлупе - это медленно выходит воздух. Некоторые советуют прокалывать яйцо с толстой стороны, чтоб воздух выходил быстрее, но я таким не занимаюсь, это наверное уже извращения. Хотя например в Метро я видел специальный яйцепрокалываель.

Ну и далее, как только вода с яйцами закипит, убирайте огонь до минимума, чтоб вода не пузырилась, и засекаем 5 минут. После прошествия этих пяти минут выключаем огонь, и ждем еще минуты 4, ну там плюс-минус в зависимости от размера яиц. А потом быстренько сливаем воду, и заливаем яйца холодной водой, и даже можно повторить. Это нужно не только для того, чтобы они лучше чистились, а в большей степени - для остановки процесса варки яйца, чтобы белок не стал похож на резину, а у желтка не было темного ободка.

Ну так вот, поставли греться яйца, теперь можно занятся собственно гречкой, а вернее водой для неё. Воды нужно где-то в 2,5 раза больше по обьему, чем гречки. Её точное количество зависит от того, насколько хорошо кастрюля, которой вы собираетесь воспользоваться, держит под крышкой пар, так что это вы выясните экпериментально сами)). Да, и еще про кастрюлю - поскольку гречка будет вариться именно паром, то кастрюля должна быть широкой, чтобы площадь соприкосновения гречки с паром была как можно больше. Я варю в 5 литровой кастрюле, даже когда готовлю на себя одного.

Поставили грется воду - теперь можно чистить и резать лук, тут я думаю ничего обьяснять не надо, да?) Порезали значит, и должна как раз закипеть вода. Кидаем туды гречку, слегка размешиваем для равномерного распострания по кастрюле, и все, больше мы эту гречку не будем трогать до конца варки. Когда закипит вода с гречкой - убавляем огонь, чтобы пузырение было только по краям - короче чтоб вода потихоньку выкипала, но гречка при этом не слишком шевелилась. И как раз самое время начать поджаривать лук.

И вот после этого одновременно должны произойти два события - уровень воды в кастрюле понизится до уровня гречки, а лук наполовину поджарится - берем, и вываливаем лук прямо на гречку, закрываем кастрюлю нашей не выпускающей пар крышкой, и убираем огонь на минимум. И ждем где-то 10 минут - зависит от вашей комфорки.

Через 10 минут отключаем огонь, оставляем кашу на несколько минут доходить под крышкой, и рубим наши яйца в крутую, которые как раз к тому времени должны быть готовы. Кидаем яйца в кастрюльку, кидаем туда достаточное количество сливочного масла, перемешиваем, и только ТЕПЕРЬ - солим, и опять перемешиваем.

Всё! Есть желательно, как обычно, сразу, не разогревать.

ЗЫ мля, я затрахался писать..

Автор: HexeEmi 17 Март 2008, 17:12

Ну, раз уж вспомнили о гречке...
Этот рецепт я оценила, когда накрылась медным тазом духовка.
Варится гречка, тем временем отварное куриное филе режем мелкими кусочками, выкладываем на неглубокое блюдо. На мелкой тёрке трём твёрдый сыр и зубчик чеснока, добавляем майонез (немного) и солим. Полученной смесью полностью покрываем филе. Затем блюдо перемещается в микроволновку и до золотистой корочки запекается в режиме Гриль. На тарелку слоями выкладываются гречка, баночная кукуруза и филе с сыром.

Автор: Sky 18 Март 2008, 02:58

как у вас все замороченно,
у меня вот и так гречка вкусная получается,
и без яиц с луком_
все зависит от крупы на мой взгляд,
с рисом - то же самое_

может, конечно, просто описано так сложно, но
я бы утомилась все это проделывать,
хотя готовить и люблю,
но времени на это обычно нет, либо лениво_

Автор: Зверобой 18 Март 2008, 10:00

Гречку , по правде , не люблю. Только с молоком . Или же с обильным количеством подливки с мясом.
Но последний раз ел гречу в термопакетиках Увелка - вкусно. Не развариваеца ( правда я всю крупу недовариваю минут пять ) и с сахаром. Качество крупы отменное.

Автор: alarih 18 Март 2008, 12:28

Такая штука прокатывает только с покупным майонезом - туда кладут всякие добавки для поддержания состояния эмульсии, а вот домашний майонез при нагревании расслоится на составляющие..
Поэтому, насколько я заметил, всякие интернетные кулинарные гуру весьма скептически относятся к блюдам, где майонез проходит термическую обработку.
Вот, и я бы еще перца бы подсыпал - люблю все острое)



Это так выглядит страшно, на самом деле на все уходит не больше 20 минут, и без каких либо напрягов. Делов то, не считая закидывания продуктов, только почистить лук, пожарить его, почистить яйца и всё перемешать)

Автор: HexeEmi 18 Март 2008, 17:38

alarih ну, мы - люди скромные, покупным обходимся.) Хотя, за время моей кулинарной деятельности пару раз расслоение майонеза случалось. Но представить "Мясо под шубой" без него никак не могу.)

Автор: Without_Soul 18 Март 2008, 17:51

вот-вот извечно ими питаюсь... как ни прискорбно, но мне часто даже разогреть что-то и то не хочется.... все эти кастрюли, сковородки бррр, ненавижу....

Автор: alarih 18 Март 2008, 18:23

HexeEmi, ну я если честно тоже в основном покупной пользую) Мясо под шубой - это где мясо, картошка, лук, сыр, майонез и в духовку?


Сегодня на обед решил поставить эксперимент: сделать соус, типа велюте - ну тупо поджариваешь муку в сливочном масле и заливаешь бульон, только вместо обычного мясного бульона использовал овощной (ну не было мясного). Короче получилось не очень. Отрицательных эмоций конечно не вызвал, но и особого восторга тоже.. И наверное дело в бульоне, вернее в его кондиции..
Вообще, как сделать овощной бульон более наваристым? Ну там, чтоб потом из него суп повкуснее сделать, или вот опять же соус попробовать сварганить? У меня был тупо из лука, морковки и корневого сельдерея, полтора часа варился.

Автор: HexeEmi 18 Март 2008, 21:31

alarih да-да, оно самое.)

Автор: Sky 19 Март 2008, 02:11

а если абстрагироваться от процесса готовки,
все-таки, какая кухня вам больше всего нравится_?
я очень люблю индийскую, из-за обилия овощей, интересных специй и приправ,
могла бы еще сказать, что люблю японскую,
но кроме суши\роллов, так ничего и не пробовала,
ибо их обожаю,
не могу не заказывать их ( да и периодически подозреваю, что некоторые предлагаемые блюда - личная фантазия повара, не имеющая отношения к японской кухне)_

и приятным открытием была для меня чешская национальная еда,
хотя там наоборот упор на мясо_

alarih,
из корня сельдерея, кстати, если есть соковыжималка, можно делать сок,
в смеси с яблочным, естесственно самовыжатым,
очень вкусно и свежо_

Автор: alarih 19 Март 2008, 11:41

У меня подозрение, что вообще любая национальная кухня, правильно и аутентично приготовленная, будет нравится)
В чешской мне очень понравились естественно печено вепрево колено, хитрая квашеная капуста (хотя кажеться это баварское блюдо), и пивной сыр. Сам я их не готовил, только ел.
Хорватская - шурлице с подливкой, чепавчичи, пршут.
Очень нравится узбекская - плов, лагманы, шурпы, люля-кебабы, самса, салаты эмир и бахор, короче все меню любого хорошего узбекского ресторана.
Китайская оченна нравится - мне как раз подарили недавно на день варенья вок (это такая агромадная чугунная китайская сковорода), потихоньку осваиваю. Правда готовил пока всего два блюда - морковку фри (причем готовится всего на двух ложках масла со специями), и маленькие кусочки мяса изваленые в муке.
Итальянская - ням, ням) Спагетти алла карбонара, алла болоньезе, пицца опять же, и божественная пармская ветчина (но дорогая пипец), ризотто.
А, венгерский гуляш!
Короче можно брать любую кухню, везде есть очень прикольные вещи.

Sky

И как успехи с индийской? Я давно уже понакачал рецептов всяких сабджей, чатни и т.д., но пока ничего еще не готовил.

Автор: Зверобой 19 Март 2008, 11:52

блин... Я вот как то больше в кондитерке . А кухня - действительно в любой кухне есть что то своё.
Люблю мясную кухню. Италия наверное здесь впереди всех. Я имею ввиду по качеству приготовления. НемцЫ всё таки извращаюца над мясом. Свинная рулька которую я ел в Мюнхене была отвратительна. На замечание по поводу запаха мне обЪяснили что так всё должно быть и ващще итц о кей. Не знаю конечно , но за всё пребывание в Германии я ни разу не поел чего то вкусного немецкого. Хорошо хоть дёнер был турецкий...

Автор: alarih 19 Март 2008, 12:49

Зверобой
Честно говоря не уверен, что италия так уж супер мясная в кулинарном плане, все таки там у них море под боком, так что по идее упор на рыбу должен быть не слабый. Ну и на пасту, и все такое..
Мясо - это на мой взгляд центральная и восточная европа - прежде всего франция, ну и чехия, венгрия и т.д, и кавказ и центральная азия - узбекистан и т.д. Ну и китайцы еще с ним нещадно извращаются)

А про немецкую кухню странно, вообще я в германии не был, так что о их кухне могу судить только по нашим Бирбургу и Цеппелину, но вроде так ничего. Сытная бюргерская еда)

Автор: GLobus 19 Март 2008, 13:34

Люблю мексиканскую и итальянскую кухню. А также мясо животных и мясные блюда вне зависимости от принадлежности к кухне какой-либо страны.

Автор: alarih 19 Март 2008, 15:08

Сейчас сварганил себе на быструю руку обед - в первый раз тушил в соевом соусе.
Знаете такие пакеты с замороженными овощами? Взял такой под название "Восточное блюдо" - с китайскими грибами, китайской капустой и другими, менее экзотическими компонентами. Прям из морозилки вывалил на сковороду с разогретым маслом, слегка поджарил и залил не слишком много соевого соуса. Минут 5 тушения под крышкой - и готово. Поскольку в соусе соль уже есть, то солить не обязательно, зато поперчить - в самый раз.
Получилось на самом деле очень даже по китайски, для пущего антуража сьел все палочками)

Автор: Sky 19 Март 2008, 22:32

alarih
что же в этой китайской сковородке особенного_?

а я умираю по чешским кнедликам, хотела сама приготовить, но ингредиент главный никак найти не могу_(

индийскую сама не готовлю (все никак не соберусь), но много раз пробовала,
и в ресторанчиках, и еще моя хорошая знакомая одна готовит,
чатни кстати буквально вчера купила манговый,
обалденная штука_
у вас, кстати, есть где доставать всякие волшебные ингредиенты_?

Из замороженных овощей мне еще мексиканская смесь нравится,
готовлю примерно так же, только не с соевым соусом, а с карри,
и еще можно все это дело перемешать с отварным рисом_

Автор: Зверобой 20 Март 2008, 09:18

Так в том то и суть , как мне кажеца. У итальянцэв на ура идёт ягнёнок и телятина. Кстати рыбных блюд я чёто как то не много припомню в итальянской кухне. А вкусные мясные блюда у них может как раз потому что есть какой то дефиЦыт мяса и стараюца зря не переводить продукт ?
А что касаеца цэпелина... фууу в последний раз я там был месяц назад. сплошной негатиф. но в большей степени он вызван обслуживающим персоналом. куда смотрит управляющий - не известно. И всё равно - блюда немецкие но приготовлены русским поваром , по-русски и совсем не так как готовят немцЫ.
Вот что мне больше всего запомнилось - так это немецкий хлеб. Вкусный . Очень вкусный хлеб. Причём подавляющее большинство немцэв готовый хлеб не покупают а пекут сами в духовках. Покупают готовое тесто которое можно сто раз заморозить и разморозить и пекут хлеб , булочки и всё такое. Но вот как кондитеры - немцЫ не превзойдённые мастера. Это я могу сказать точно. Такого разнообразия в блюдах я не припомню ни в одной кухне. Тесто всех видов , будбь оно слоённое или песочное , либо ленивая шарллотка - ууумммм... слюни текут.

Автор: alarih 20 Март 2008, 12:30

В краце так - в Китае, по причине того, что большую часть его территории занимают всякие горы и пустыни, исторически была напряжёнка с деревом, поэтому готовили все на хворосте. А хворост горит сильно, но быстро. Поэтому была придумана сковородка вок - чугунная, с хорошей теплопроводностью, не даваяющая подгореть и сохраняющая тепло - для быстрого обжаривания на сильном огне.
Собственно для неё нужна и камфорка вок на плите - с тремя рядами. То есть особеность не в сковороде, а в самом способе готовки - быстром приготовлении небольших кусочков чего-угодно на сильном огне, а сковородка так, инструмент.



А какой там главный ингридиент? Их по-моему из хлеба с тестом делают - обычные, ну и картофельные - с картофелем)
А в Чехии я видел их в магазинах просто так продают, эх..



Хм, ну если с этой стороны смотреть.. лана, я дома посмотрю, у меня есть кулинарный путеводитель по италии)



Я там давно был, он вполне мог опопсеть..

И кстати про соответствие блюд которые готовят у нас, и их оригиналов - оказывается вообще вся пицца, которая есть в Саратове, нифига на настоящую не похожа) Правда я еще в "У Андре" (он же вроде итальянский?) не был, но и насчет него у меня сомнения. Настоящая пицца готовится быстрее, и не в духовке, а в дровяной печи при 450 градусах, и получается такая неравномерно слегка подгорелая снизу. Но зато у нас в плане начинки все более разнообразное, особенно если взять какие-нибудь Жигули.

Автор: Зверобой 20 Март 2008, 18:26

Сказать по правде я не любитель пиццы но в Андрэ она вкуснее где бы то ни было. Тонкая, готовица в печи , дровянной. И ваще очень хороший ресторан. Там обалденный суп с равиоллами.

Автор: Sky 20 Март 2008, 22:18

как меня учил наш повар в лагере (летом работала в Чехии), очень важно, чтобы мука была грубого помола,
знаю, что кнедлики разные бывают,
но мне хочется именно таких, какими меня там кормили_

Автор: Зверобой 21 Март 2008, 08:26

СКАЙ , да там мука двух сортов ваще засыпаеца как я понял. или я савсем стюпит...первый раз слышу про эти кнедлики. прочёл в инете про них и ужаснулся тому насколько трудоёмок процэсс их приготовления. Но зато скачал рецэпт с фруктовой начинкой и луковой . Попробую в выходные сделать. кнедлики... хех ! ну ёптыть и название.

Госпада, подскажите , пожалста , где в Саратове растёт крапива ? Скока лет живу - ни разу здесь её не видел. А щей то охота...

Автор: Эмма-О 21 Март 2008, 10:37

Может, это обсосано уже до костей, но может кто-то не видел ещё такую тему:Курица (по готичному) :
Убить курицу ударом в спину.
Разрубить зверски, с
бесчеловечной ухмылкой.
Хохотать над трупом, предвкушая
дальнейшее. Оторвать все. Выдрать
кишки, кинуть псам. Пристрелить псов.
Для приправы.
Любая зелень, кроме долларов. Срезать
взмахом кинжала. Уничтожить посевы.
Спалить деревню. Отравить колодец.
Разрушить церковь. Ограбить слепого.
Сделать что-нибудь нехорошее.
Также нужны соль и апельсин.
Способ приготовления.
Поставить сковородку на пожарище.
Швырнуть ингредиенты, попав в центр.
Залить маслом, нервно прищурившись.
Жарить, назло человечеству.
Снять. Съесть. Впасть в мизантропию.

Автор: alarih 21 Март 2008, 12:01

Кнедлики с фруктовой начинкой?! Странно, вообще они должны быть по вкусу достаточно нейтральные, чтобы оттенять вкус основного блюда, это ведь гарнир все-таки. А еще они идельно подходят, чтобы собирать подливку.

В самом Саратове её лучше и не рвать, даже если найдешь, все-таки экология не та. А вот за городом вроде полно - мы на даче весной всегда рвали молодую крапиву и щи делали.

Эмма-О
Сурово)

Автор: Зверобой 21 Март 2008, 13:15

Ну да , с фруктовой. В инете висят рецэпты. Причем есть вариант дрожжевого теста и недрожжевого. С дрожжевым уж больно мороки ... Я конечно хер его знает но всё это напоминает типа галушек ,нето картофельные шарики с тестом нето творожные шарики в тесте...

Ну и как бы ... Знаете или нет - не важно. Просто напомню рецэпт Гоголя - Моголя.

Берём яйца 12 штук и отделяем желтки. С лимона или апельсина тёрочкой снимаем цэдру. Желтки венчиком растираем с сахаром , добавляем цэдру , РОМ и розовое вино.Лучше мускат. И всё это взбиваем до консинстенцЫи густой сметаны.
А на всё про всё нужно : 12 яиц, сахар 150- 200 грамм ( кароче стакан) 1 апельсин , ром ( можно 100 грамм а можно смешать с водкой ) и винцо грамм сто... А меренги - по-желанию.( это печенья такие)

Автор: Lorelinda 21 Март 2008, 15:11

Мы едим для того, что бы жить, а не живём для того, что бы есть - сказал Сократ. Так почему же молодой человек вас так волнует эта тема?

Автор: Зверобой 21 Март 2008, 22:24

Не понятно кому адресовано но попробую ответить. Просто есть люди которых объединяет интерес к кулинарии. Вот и всё. И вспомните как закончил Сократ свою жизнь ? Кажеца у него был заворот кишок...

Автор: craped 21 Март 2008, 22:43

Искренне вам завидую.
На кулинарию времени не остаётся вообще. Если и готовлю себе чё-нибудь, то только сырники какие-нибудь, пирог яблочный и прочий примитив.
Мне стыдно.

Хотя с Толиком если выбираемся на пикничеллу, то мясо замачиваем вдвоих, делаем соусы, лучёк маринуем, ну и уже мясо на костре жарим. Под пивко...

Автор: Зверобой 21 Март 2008, 22:46

Стыдица нечега. Уже точто тыперечислил является докозательством того что ты владеешь хотькакими то навыками в кулинарном искусстве.( бля, как это слово правильно пишеца ??? )

Автор: Sky 22 Март 2008, 02:32

to Зверобой и alarih
может быть где-то и двух, но в том рецепте, что у меня – один вид, - грубого помола, что очень важно, иначе бы мое внимание на этом не акцентировали_
рецептов в инете много всяких. Бесспорно_
насчет сладких – нас кормили кнедликами со сливами внутри (то есть там тесто как у кнедликов, называется подругому кажется), все это дело еще посыпалось козьим сыром натертым, сахарной пудрой и поливалось растопленным сливочным маслом. Обалденно вкусно, хотя и сладко слишком для меня (и боже сколько калорий!))_
второй вариант был не сладкий – с ветчиной внутри,
но вот это точно кнедликами называлось_

а еще кто-то особо умный сказал «мы – то, что мы едим»,
мне чтото не хочется быть полуфабрикатом_)

Автор: alarih 25 Март 2008, 14:00

По моему вас эта тема волнует гораздо больше, если вы зарегистрировались на этом форуме только для того, чтобы задать этот вопрос))

Автор: Зверобой 25 Март 2008, 18:23

Братец , alarih , я думаю не стоит обращать внимание на всякую мелочь.
Вот господа , не знаю как вы ая вам ща выложу рецэпт бисквита который выпекаю каждое субботнее утро. Манник.
- И так: манка - стакан ( 200гр) , сметана - стакан ( 250гр ) , яйцы - 3 штук. сахарок - 200 гр. , соль - 1чл, масло сливочное - 50 грамм. пол чайной ложки соды .
Яйцы растира. вместе с сахаром и солью и добавляю РАЗМЯГЧЁННОЕ ( не растопленное ) масло , сметану НО одну ложку сметаны оставьте для гашения соды !!! Высыпаем манку и пускай вся эта чача у вас набухает минут 30 - 40. Перед выпечкой в массу выкидываем сметану ( ОСТАВШУЮСЯ ЛОЖКУ С СОДОЙ ) и быстренько всё перемешываем.
Ну а дальше по стандартной схеме. Надеюсь , вы не забыли включить духовочку и раскалить её градусов эдак до 240 !!?? Берёте формочку , можно сковороду без ручек , смазываете маслом подсолнечным ( я ещё мукой припыляю ) выливаете полученную массу в форму и пекёте минут 30. Кароче спичкой потыкаете - узнаете готово или нет.
В качестве формы очень удобна резиновая посуда.

Приятного аппетита !!!

Автор: alarih 26 Март 2008, 15:31

Зверобой
Надо будет попробовать.
Честно говоря у меня в выпечке мало опыта, так, всякая пицца в основном, то есть все только на дрожжевом тесте.

Я сейчас решил узнать, а для чего вообще нужна сода, и зачем её гасить - с химической точки зрения. Оказалось - для того же, что и дрожжи. Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают углекислый газ, и от этого газа тесто поднимается, и становится пышным и менее плотным. С содой то же самое - она распадается и выделяет углесилый газ, и делает это при нагревании, а также при реакции с кислотой. Но если её просто запихать в тесто и засунуть в духовку - она вся не распадется, и у теста будет привкус соды. Поэтому её и гасят какой-нибудь кислотой - уксусом, сметаной и т.д. - для катализации реакции и полного превращения.

Теперь осталось понять, из-за чего бухнет манка, когда там еще нет соды)

Автор: Зверобой 26 Март 2008, 17:16

Ну , я так думаю что манка - это таже самая мука грубого помола только. Вообще с манкой много выпечки идёт а набухает она так же как и овёс в воде. Это просто её свойство.

Автор: alarih 27 Март 2008, 17:27

Кстати, сваял сегодня на обед очередной фастфудовский экспромт. Фаст - не в смысле еды, а в смысле готовки.
Я тут уже писал, что если потушить овощи в соеувом соусе с острым перцем, получается прикольно, вот и сегодня решил повторить, но обнаружил отсутствие этого самого соевого соуса. Зато был наш, краснодарский. И короче я его просто развел водой, поперчил, травок набросал и залил им поджаренные овощи из пакета - и через несколько минут, когда овощи стали мягкими, получил острый томатный суп с овощами. Правда слегка густоватый - я на него яишницу положил - не утонула, но это уже зависит от пропорций разведения соуса. И на все - минут 10-15, как раз я успеваю на обед сбегать..

ЗЫ я тут итальянский учу, поэтому нарекаю эту хрень Zuppa piccanta con i pomodori e vegetali all`Alarico

Автор: Зверобой 27 Март 2008, 18:01

Ты не сильно увлекаешься соевым соусом ?? Меня от него почемуто воротит. Не могу я есть херню придуманную путём скрещивания мочи кузнечика и слюны лягушки... фу..

Автор: alarih 27 Март 2008, 19:00

Обычно там не слюна кузнечика, а только соя, пшеница, соль и сахар) Китайцы его вообще вместо соли используют..
Не, в чистом виде он конечно не особо вкусный, резкий, его надо употреблять только в сочетании с чем то.

А вообще, на вкус и цвет, как говорится.. У меня вот скажем напряженные отношения с морепродуктами: та же икра для меня - жутко соленая хрустящая гадость, не понимаю, почему она считается деликатесом))

Автор: Lorelinda 28 Март 2008, 08:44

[quote name='Зверобой' date='21 марта 2008, 22:24' post='73110']
Не понятно кому адресовано но попробую ответить. Просто есть люди которых объединяет интерес к кулинарии. Вот и всё. И вспомните как закончил Сократ свою жизнь ? Кажеца у него был заворот кишок...
[/quote
Сократа отравили...

Автор: Зверобой 28 Март 2008, 09:22

это практически тоже самое . Не верите - спросите у знакомых врачей. Так вот для того что бы не отравица всякой куйнёю и употреблять уже сто раз проверенную пищу и была создана эта тема и как кажеца достаточно своевременно. В болтовне про то как стать готом и что для этого нужно тем штук пять уже а вот про окрошку и селёдочку с картошкой - увы. , хоть и одна но уже что то. Я бы открыл тему чисто по кондитерке , спецЫально по супам и по салатам естественно тоже отдельную тему.

Автор: alarih 28 Март 2008, 13:19

Ну вообще Сократ сам выпил яд, так что наверное разбирался, что и как пить и есть)

И про салаты - ели наверняка в ресторанах штуку под названием "Цезарь"? Я готовил, вот по http://go.access.ru/gastronom/caesar.html - даже еще вкуснее получается.

Единственное, бодяга с ингридиентами.
Там есть салат Ромен - он у нас не на каждом углу продается, так что я использовал обычный. Плюс еще нужен вустерский соус, у нас его нет вообще, только Хайнц в суперсемь, так что я брал табаско. И наконец за итальянский пармезаном у нас тоже надо побегать еще.
Поэтому получается такой бюджетный вариант)

И да, там на сайте еще куча других рецептов.

Плюс еще одна ссылка - http://gotovim-doma.ru/cooknotes/news.php - это прога в которой я храню рецепты, их там можно разбивать по категориям, вставлять картинки и т.д., очень удобная штука, может кому пригодиться.

Автор: Зверобой 28 Март 2008, 17:23

Ромен ? хм ... надо посмареть , чёнибудь переделать и переименовать.

Автор: alarih 28 Март 2008, 17:39

Так, по случаю стремительно надвигающегося пятничного вечера:

Берем бородинский хлеб, можно свежий, можно не очень, главное чтоб не черствый, и режем, как удобно - можно на кубики, можно на небольшие ломтики толщиной 1 см, как хотите. И суём в разогретую где-то до 180 духовку, минут на десять. Они должны дойти до кондиции, когда снаружи уже суховатые и твердые, а изнутри еще мягкие.
Пока гренки сидят в духовке, разогреваем на сковороде растительное масло, и обжариваем в нём чеснок, чтобы чеснок отдал маслу свой вкус и запах. Чеснок я режу так - разрезаю дольку вдоль на две части, а потом каждую половинку расплющиваю плоскостью ножа в лепешку - так его потом легче вынимать из масла, не надо собирать мелочь. А, и солим еще.
Когда гренки подойдут - вываливаем их в сковородку и обваливаем/обжариваем в чесночном масле. Всё.
Теперь можно выстлать какую-нибудь посудину типа салатницы салфетками, вывалить туда гренки, и пожирать их с пивом).

Автор: Зверобой 29 Март 2008, 15:11

блин... вкусно всё наговорил . Жалко только что пиво я чё то не пью в последнее время. Но зато есть рецэпт печенья на пиве - моё любимое.( точнее - одно из таковых )
И так:
маргарин - 200гр. Пиво ( светлое ) - пол стакана. Муки ( саратовской) - грамм триста. И грамм сто сахару. Если кому то не понятно по граммам - могу перевести данные в столовые ложки.Мука триста грамм - это ровно десять ст.ложек БЕЗ ГОРКИ !!! А сахар сто грамм - это четыре ст.ложки.


Маргарин рубим столовым ножом и одновременно смешиваем его с мукой до такой степени что бы маса напоминала хлебные крошки. Только не миксером ! ради бога. Добавляем пиво и замешиваем тесто. Затем тесто заворачиваем во что нибудь и в холодильник на час - полтора.. Затем тесто раскатываем на сахаре в пласт толщиной пол сантиметра. А дальше - хотите кружочки рюмкой вырезайте , хотите слово ЖУЙ вырежьте - не важно. Берёте вилку и прокалываете поверхность. Патом в духовочку 175-200гр. и жарим минут 5 - 6 до золотистой корочки.
Кстати . Мои знакомые жевали эти печенья с пивом вприкуску только так!

А мне оставалось посасывать..... хм... ром бакарди и заедать его мороженной кулубникой.

Автор: Зверобой 8 Апрель 2008, 19:43

бля , я чёт не пойму... Неужели никто не знает как готовица ДОЛМА ???

Автор: Samara Morgan 8 Апрель 2008, 20:48

"Лично я готовлю долму следующим образом.

С бараниной долму ни разу не делала, поэтому покупаю говядину. Пропускаю ее через мясорубку с луком. В приготовленный фарш всыпаю промытый рис (не вареный!), кладу зелень (петрушку, укроп не люблю)... НО! Я ВСЕГДА готовлю долму с сушеным РИГАНОМ (я эту травку сушу заранее и она у меня всегда есть в наличии). Измельчаю я его, перетерев между ладошками, убирая веточки и жилки листьев. Фарш получается слегка фиолетовым и очень ароматным! Данную смесь заворачиваю в виноградные листья, немного промытые прохладной водой. Листья покупаю на рынке уже маринованные в отделе "соленостей" (квашеная капуста, маринованный чеснок, огурчики и т.д.). Складываю долму в пароварку (кастрюля у меня такая! Убираю из нее вставку с дырочками , не знаю как она называется), сверху кладу тарелку (первый раз они у меня все расплылись ), заливаю чуть меньше половины кастрюли холодной водой, ставлю на огонь. Готовлю около 1,5 часов."(с)
_________________
взято с одного форума. Сама я долму готовить не умею(да и вообще мало что на кухне умею), но, может, тебе этот рецепт пригодится....

Автор: alarih 9 Апрель 2008, 10:52

РИГАН? Может орегано имелось в виду?

Автор: Samara Morgan 9 Апрель 2008, 14:10

ой не знаю, говорю же-с форума это взято, а пояснений никаких не давали___)))
Так что хз, я в кулинарии не спец, и не мне судить.)

Автор: Иллюзия 9 Апрель 2008, 14:45

Мне вчера друг посоветовал сварить готичные пельмени.... Рецептик явно из инета:))
Любимое блюда каждого гота - готические пельмени. Что б понять философскую суть готических пельменей требуется много времени и умственных усилий, однако мы постараемся донести эту сложную истину в наиболее простой форме. Что б понять первичную сущность готических пельменей нужно понять термин готичности. В понимании Истиного Гота это - мрачность и депрессия. То есть готические пельмени - это мрачные и депрессивные пельмени. Первичный рецепт:
1. Купить пельмени
2. Сварить их согласно инструкции
3. Вынуть разварившуюся кашу
4. Есть и мучатся попутно все сильнее впадая в истинно готическое насроение

Автор: Sky 9 Апрель 2008, 15:50

Иллюзия,
очень смешно_

Автор: alarih 10 Апрель 2008, 10:12

Так, 1-вых ригон - это похоже какая-то вариация названия райхон, а по нашему - базилик.

А во 2-ых все-таки про долму, что я нашел хорошего:

http://www.bakililar.az/html/kitch/dolma.html
http://weaverine.livejournal.com/93374.html

Ну и плюс немножко из одного закрытого сообщества, так что ссылки не даю, узбекская долма:

ЗЫ У этого товарища Сталика есть офигенная книга - "Казан, мангал и другие мужские удовольствия", очень рекомендую.

Автор: alarih 8 Май 2008, 13:14

Bump!)
Что-то топик стух, неужели никто ничего не готовит?
Я вот для себя сейчас открываю прелести простых итальянских национальных блюд.
Вобщем все на самом деле очень просто, например если к пасте или рису добавить оливкового масла, чеснока и перца, и перемешать, уже получается очень даже вкусно, без всяких других добавок типа овощей или мяса. Ну еще можно посыпать мелко порезанным пармезаном.

Куча всяких итальянских блюд есть http://ciaocacao.it/kulinaria.htm.

PS да, чесноком гранулированным посыпаю, если есть только обычный, то нужно делать уже чесночное масло, как в том сайте

Автор: Hex-en 8 Май 2008, 16:43

люблю японскую кухню,готовлю суши и супчики ....самое приятное в этой еде что она относительно легкая и очень питательная+ много йода ^ _ ^ ну а помимо японской кухни самое любимое блюдо- это мясо в вине))) Готовлю с огромным удовольствием т.к. люблю вкусно поесть

Автор: Samara Morgan 8 Май 2008, 17:03

и как же готовиццо "мясо в вине"?))

Автор: Sky 11 Май 2008, 14:59

купила вчера наконец-то рисовый уксус и сыр филадельфия,
сегодня буду крутить роллы,
йа щастлифф_))

Автор: Зверобой 23 Май 2008, 09:36

Это впервые ты роллы крутишь или уже опыт есть ?

Лето . У меня ассоцЫируеца с окрошкой и шашлыком. Ну ничего нового не скажу кроме того что попробовал года два назад заправить окрошку пивом Черновар - ничего так. А если при этом кушать коньяк и шашлыг - то ващщще жесть.

Автор: alarih 23 Май 2008, 10:59

Жесть - это пиво с коньяком) А что это за Черновар? Ни разу не видел.

Автор: Зверобой 23 Май 2008, 12:18

Чешское тёмное пиво.

Автор: mondeslicht 23 Май 2008, 13:54

Немецкое чёрное...

Автор: Зверобой 23 Май 2008, 16:59

Вообщето оно всю жизнь чешским было....

Автор: alarih 23 Май 2008, 17:15

Честно говоря меня напрягают чешские пивы, которые я не видел в Чехии)
Я тут посмотрел, разливают вроде в Чехии на неком заводе Платан, и они же делают Пражечку, которую я также в Чехии ни разу не видел. Причем этого черновара на офф сайте тож нет.
Вообще наверное в ближайшее время закуплю мини-пив-заводик, и начну для себя дома делать, хоть буду знать чем травлюсь, да и вкуснее будет.

Автор: Зверобой 24 Май 2008, 22:21

ээээ... странно. Но мне сеструха привозила из Чехии . Вот уж не знаю, ребятушки. Она рассказывала что какая то контора под немецкой маркой заказала это пиво на Платане в Протвине для продажи на экспорт. ... но пивас был оттуда.Хотя какая разница...

Я сегодня превзошёл себя. Я спалил нахер семь кило отборного куриного шашлыка... пиздец какойто.

Автор: Samara Morgan 24 Май 2008, 22:45

как же ж ты так?_

Автор: alarih 26 Май 2008, 11:44

Все просто. Чистим картошку, сколько надо, режем на куски не слишком большие - чтоб в рот целиком помещались, и заливаем солёным кипятком на 10 минут.
Тем временем ставим разогреваться духовку - до 200 градусов Цельсия, ставим в духовку форму для запекания, ну или посудину из огеупорного стекла, вобщем что есть, с растительным маслом слоем в 1 см.
Картофель вынимаем, ждём когда остынет. Еще можно осушить, чтоб масло не брызгалось. И еще можно поскрябать вилкой - говорят он так более хрустящим получается.
Выкладываем его в масло, перемешиваем, чтобы картошка со всех сторон была покрыта маслом, и запекаем в духовке час - час с четвертью, пару раз перемешав в процессе.
Вот и все. Кто на диете, может салфеткой удалить лишнее масло с картошки.

Автор: Techno_Gott 26 Май 2008, 23:11

Люблю готовить салат, под названием "Айсберг"...Рецепт естессно не скажу, но всегда приятно получать лестные отзывы (тьфу-тьфу, никто пока плохо не высказывался)... Папке спасибо!
А так, не люблю готовить блюда, с которыми долго и нудно нужно дрочиться: голубцы, плов...не очень люблю что-то фаршировать...А вот пожирать и готовить жаренную картошку с пожаренной свинной отбивной (особенно лопатка - очень мягкое мясцо ), да все это присыпать зеленым лучком и немного чилийским кетчупом...
Ах да, в последнее время нравятся легкие закуски домашнего приготовления: гренки из черного хлеба, добавив немножко подсолнечного масла и сверху положить селедочку...и пару кусочков лука... ОФигенная вещь...!

Кстати, почти тоже самое можно проделать и микроволновкой... Сам делал не раз...Пару раз даже специально не срезал кожуру, только помыл ее...Очень фкусна!

Автор: alarih 27 Май 2008, 11:10

А зачем тогда писать, если не скажешь?)
И да, Айсберг - в смысле название блюда или собственно растение? Если растение, то с ним до фига можно чего сделать..
А если блюдо - наверняка что-то типа: помидоры, салат (Айсберг), кунжут, масло, перец и что-нить мясное (птичье, рыбье)?

Автор: Зверобой 27 Май 2008, 11:27

Может это Цэхтон ? И правда , Техногот , давай выкладывай рецэпт. Живо. А нето пожалуемся модэру за флудоффтоп.

Автор: alarih 27 Май 2008, 12:20

Кстати про Цехтон, вообще ЦАхтон - это такая кавказская заправка из сметаны/кефира с солью, перцем/аджикой и зеленью (петрушкой, а вообще скорее всего кинзой, она "покавказкее"). И заправляют в принципе ей много чего.
А у нас в питательных заведениях под названием салат "Цехтон" подают почему-то исключительно только отварное мясо с этой заправкой..

Автор: Зверобой 27 Май 2008, 12:27

нуда. И с орехами. Просто в менюшке какойто кафешки был салат айсберг - сто процэнтный цэхтон. Только вместо говядины была курица и с орехами и сухарями. Я говорю - этш Цэзарь!
А они мне -- Цэзарь ? Это что такое?

Автор: Techno_Gott 27 Май 2008, 16:45

Я в целом высказался о своем отношении к кулинарии и пище...За выдачу рецепта в массы меня папа наклонит... Его секрет - наше оружие....!


Угадал только с салатом и мясом (в маленьком количестве)...

Автор: Samara Morgan 27 Май 2008, 17:04

ну скажи, ну пожалуйста!!
интересно же!

Автор: Чеширский Кот 27 Май 2008, 21:39

Состав:

5 вареных яиц;
1 банка зеленого горошка;
1 банка печени трески;
1 малюсенькая луковица;
100-200гр сыра;
И майонез


Приготовление (послойно):

1 - сыр натереть на терке и уложить на дно салатника;
2 - консервированный горошек и майонез;
3 - лук нарезать колечками, замариновать в уксусе (вода+уксус) на 10 минут.
Порезать кубиками и смазать майонезом;
4 - порезать мелко печень трески;
5 - яйца отделить белки от желтков. Желтки на мелкой терке и майонеза побольше;
6 - белки на крупной терке.

Он?)

Автор: Samara Morgan 27 Май 2008, 21:45

а мне это салат "мимозу" напоминаеть:)

Автор: Ice_Chimaera 27 Май 2008, 21:54

Я вообще не люблю готовить.

Ну а если надо накормить иностранную группу чем то русским, то я бы приготовила наваристый, сытный борщ.(Сама есть хочу)

Автор: Ice_Chimaera 27 Май 2008, 21:54

Я вообще не люблю готовить.

Ну а если надо накормить иностранную группу чем то русским, то я бы приготовила наваристый, сытный борщ.(Сама есть хочу)

Автор: alarih 28 Май 2008, 11:12

Чеширский Кот, не, у тебя там нет салата и мяса
я этот рецепт тоже вчера нагуглил, так он мне даж по описанию не понравился
какая то столовская мимоза, беее

Автор: Samara Morgan 28 Май 2008, 12:49

состав:
отварная грудка
красная фасоль консервированная
отварные шампиньоны
листья салата
майонез
зелень

оно?

Автор: alarih 28 Май 2008, 13:56

Я узнал страшный рецепт Техногота! Никакого салата нет! Они с отцом убалтывают гостей до потери сознания, ставят на их бесчувственными телами нечеловеческие эксперименты, а потом с помошью оборудования внеземного происхождения внедряют им ложные воспоминания о якобы сьеденном превосходном салате! А-а-а-а! Смерть инопланетным захватчикам!
Кхм, о чем это я?
А, вчера узнал что оказывается казы надо варить. Часа два на маленьком огне, и с проколотой с нескольких местах оболочкой. А всю жизнь так ел.. Вот так то. Надо будет попробовать..

Автор: Зверобой 28 Май 2008, 15:56

Оно ? Айсберг что ли?

Автор: Techno_Gott 28 Май 2008, 17:07

Жуткий сарказм...

Нет в салате ни яиц, ни грибов...
В нем есть гранат! *плять, бью себя по губам*

Автор: Samara Morgan 28 Май 2008, 18:15

а жалко, бабушка этот салат так вкусно готовит............))

Автор: HexeEmi 29 Май 2008, 13:15

Techno_Gott всегда удивлялась, как народ гранат с косточками лихо жуёт.
А рецепт такого (или подобного) салата у меня где-то был, но так и не рискнула его приготовить из-за труднопережёвываемости косточек.

Автор: Sky 29 Май 2008, 16:49

тогда был третий раз, на этих выходных планируется 4й_)

Автор: Zlo 29 Май 2008, 17:08

Хххх какие рецепты мне подавай мясо с кровью МЯСО!!!

Автор: mondeslicht 29 Май 2008, 18:09

Первоначально я добавлял в супы всякие "кнорры", "магги" с глутаматами натрия и дорогие специи со всех стран мира по триста рублей за пакетик. Получались съедобные вещи, но в сравнении с бабушкиными блюдами они выглядели казарменной парашей... И только когда я узнал, что самые "труевые" специи для борща это соль, чёрный перец, лавровый лист и маленькая щипотка лимонной кислоты, у меня всё получилось!!!

Автор: Sky 29 Май 2008, 18:49

ну магги и кноры правда гадость химическая,
а я без разнообразных специй не могу, но предпочитаю их не в смесях, а по отдельности, основные - кардамон, мускатный орех, куркума, корица и имбирь. из смесей признаю только карри,
но и то, очень придирчиво изучаю состав, прежде чем купить_

любопытно только, чтож вы за специи по 300р потребляли, стручки ванили чтоли_?)

Автор: Techno_Gott 29 Май 2008, 23:58

К этому надо привыкнуть...Но гранат вообще уникальная добавка к запеченному мясу..."Мясо с гранатом" - это особый и пикантный привкус, коим не добится любыми другими добавками...
Хотя, вот недавно мы с отцом к мясу добавляли...молодые иголки пихты(!)...Самое интересное, что когда дали попробовать, каждый говорил что-то свое о вкусе: не то орех какой-то, но то мята...но так и не угадали...

Автор: HexeEmi 30 Май 2008, 00:09

Techno_Gott экспериментаторы.) Хорошая идея, надо будет попробовать.)
А я мясо гранатовым соком поливаю, косточки не люблю.

Автор: Techno_Gott 30 Май 2008, 00:26

Сок смешивается с мясной подливкой, а это уже немного не то...Так сказать, сам плод граната должен быть на языке...Ну косточки в принципе дял нашей пищеварительной системы в большинстве случаях не проблема: во многих странах Евровы кушают без эксцессов...

Автор: Зверобой 30 Май 2008, 10:06

Кстати , шашлык хорошо замариновывать в гранатовом соке. Я пробовал . Очень вкусно.

Автор: Череп 6 Июнь 2008, 13:32

Мне иногда нравится готовить... Особенно обожаю жаренную морковь с луком и специями с отварными макаронами и тёртым сыром...
Ещё леденцы нравится делать (из сахара, воды и уксуса) типа как в советские времена петушки были на палочке... Только щас для них форму хрен где найдёшь (((...

Автор: mondeslicht 6 Июнь 2008, 18:17

Автор: alarih 9 Июнь 2008, 11:41

А что ужасного в жареных моркови и луке?
С ними же куча блюд, тот же плов, куча супов.

Автор: Зверобой 10 Июнь 2008, 16:23

Жареный лук - это сила. Когда тушица капуста то палюбому лук к капусте один-к-одному.
И кстати :
Мы много говорим о вкусности пищи забывая о полезности. Ведь есть же продукты которые считаюца полезными но вто же время их нельзя употреблять некоторым. Слышал что морковь,например, нельзя категорически тем у кого проблемы с печенью?? Это правда ? Я в ужасе был когда прочитал что манная крупа вообще противопоказана детям до пяти лет.

Автор: Samara Morgan 10 Июнь 2008, 16:53

ё-маё, меня мамка только манкой да овсянкой в деццтве кормила_)
преувеличиваю, конеш, но тем не менее.....

Автор: alarih 11 Июнь 2008, 14:43

Я считаю, что в процессе эволюции человек должен был выработать такие реакции на продукты, что вредные для человека продукты будут невкусными, и наоборот - полезные - вкусными. Иначе бы мы все давно вымерли. Причем естественно это у каждого человека индивидуально - чего ему в организме не хватает или наоборот в избытке.
Вот на меня в детстве родители ругались за мой рацион - а теперь оказалось наоборот, что я пытался есть именно то, что надо. Может у меня и гастрита бы не было..
Хотя во взрослом состоянии возможно все эти инстинкты уже перебиты привычками.

ЗЫ Ненавижу манку) Впрочем, вот у Похлебкина написано что для взрослых манку нужно готовить совсем по другому, не как для детей, но мне все равно пробовать не хочеться. Уж лучше просто свежего хлеба с молоком - по составу примерно тоже самое.

Автор: Зверобой 23 Июнь 2008, 22:53

Надоело сраца на тему кала господня..

Печенье на майонезе. Знаю что все его ели и многие делали. Просто напомню.
И так :
Маргарин - 250гр.
Сахар 250гр.
Майонез - 250гр.
Мука - приб.650-700гр.
Изюм - жменьку.
И 1/2 чл соды.

Размягчённый маргарин растираем с сахаром , кидаем туда майонэз и перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку смешанную с содой и быстренько замешиваем тесто.
Патом раскатываем пласт пол сантиметра и вырезаем формачками или рюмкой печеньки. Кладём на каждую узюм и выпекаем при 180грцэльс. около полу часа.

Автор: Loi 9 Июль 2008, 19:51

А я кроме гречки, пельменей и макарон ничего готовить не умею.. Зато поесть я люблю:) Из иностранной кухни предпочитаю итальянскую. Кофе люблю..

Автор: Зверобой 9 Июль 2008, 23:21

И это говорит , внимание, - ЖЕНЩИНА !!! Ты наверное гордишься тем что пахавать не можешь приготовить ?

Автор: Loi 10 Июль 2008, 09:59

Ничего я не горжусь. Просто бывает готовишь готовишь, а потом хуйня какая-то получается..

Автор: Xinia 10 Июль 2008, 10:15

Я вообще редко готовлю... Элементарно - нет времени. А питаться всякими фастфудами и прочей дрянью тоже не собираюсь. В т.ч. манкой, овсянкой, молочным супом и т.д.
Вот что я хорошо умею готовить, так это блины. Иностранцев для ознакомления накормила бы именно блинами, с красной икрой!

Автор: Зверобой 10 Июль 2008, 10:52

У меня тоже блины шикарные получаюца. Вообще с выпечкой как то мне везёт больше.

Автор: Xinia 10 Июль 2008, 11:29

вот-вот, у меня тоже, да ещё с салатами, пожалуй..

Автор: Loi 10 Июль 2008, 13:48

По той же причине..

Автор: alarih 12 Август 2008, 13:01

Судя по количеству постов в последнее время, готы питаются в основном воздухом и энергией солнца) Так что напишу-ка я про

Собсна, с технической точки зрения - это те же пельмени, но итальянцы с большей фантазией относятся как к начинке, так и к составу теста.
Итак, тесто - для него лучше использовать итальянскую муку, что-то типа Farina "00", тогда у него получается реально отчетливый и приятный вкус, и его уже приятно есть без всяких начинок (естественно, в сваренном состоянии). Пропорции примерно такие: 300 гр. муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка оливкового масла, ну и дальше муки как тесто возьмет. Надеюсь замешивать тесто все умеют) В тесто обычно добавляют всякие добавки, типа чернила каракатиц, шпината, и т.д. В наших пенатах можно обойтись разными травками и специями. Сухие добавки обычно добавляют в муку, а "мокрые" (например, только что порубленный шпинат) - с последним яйцом. Впрочем, я без проблем добавлял в уже слегка замешанное тесто и ничего страшного. Тесто хорошенько замешиваем, накрытым оставляем на час, потом раскатываем до полупрозрачного состояния, и оставляем тестяные блины еще на 15 минут, желательно в подвешенном состоянии на какой-нить палке.
Начинки в принципе могут быть вообще какие угодно, в прошлые выходные например я сделал пасту из свежей брынзы, острого перца, чеснока, 1-го сырого яйца и кинзы.
Ну потом все понятно - из начинки формируем шарики, выкладываем на тесто, смачиваем тесто вокруг начинки водой для лучшего сцепления слоев теста, и накрываем другим тестом. И далее все зависит от имеющихся подручных средств: если у вас форма для равиолей/пельменей - катаем скалкой, если зубчатое колесико на ручке - режем им, вощем че есть.
Ну и всё, в морозилку)

Автор: HellBoy 13 Август 2008, 16:59

питаюсь домашней кухней или целый день на кофе!

Автор: darkelectricblue 13 Август 2008, 23:47

Что-то жор напал на ночь глядя. В связи с этим варю рисовую лапшу, поливать буду соевым соусом и табаско. Ну и немного растворимого мисо-супа не повредит. К этому бы еще овощной смеси из морозилки в каком-нибудь виде, но тогда, боюсь, умру с голода пока приготовлю.

Автор: buhoipunk 14 Август 2008, 00:53

какая гадость! а я питаюсь молоком бешеной коровы: водка+сгущёнка фифти-фифти! му!

Автор: darkelectricblue 14 Август 2008, 19:51

М-м-м... кстати, уважаемые готы, а что насчет шоколада? Кто какой предпочитает и почему? (=

Автор: Ghost KS 14 Август 2008, 20:07

Я ем только горький. Только через горький шоколад можно познать всю глубину тонкого аромата какао-бобов... (диагноз налицо: я - жертва рекламы )

Автор: darkelectricblue 14 Август 2008, 22:34

99%? И кстати реклама рекламой, но это действительно так. Молочный шоколад, по-моему, это некая приятная на вкус субстанция, но вкуса и аромата какао бобов что-то я там не чувствую. Про белый вообще молчу. А еще горький шоколад полезен. Ну или по крайней мере не вреден.

Автор: Амхой 22 Август 2008, 17:01

Не знаю как на счёт готишности.. но моё любимое блюдо - бифштекс с кровью.
Готовится предельно просто мясо режется поперек волокон толщиной см полтора, отбивается, солиться, приправляеться любимыми специями, и на раскаленную сковородку, масла должно быть совсем чуть-чуть. 2-3 минуты на каждую сторону и фсё ))

Автор: Her shadow 27 Август 2008, 22:24

доширак и ролтон ха бля,ещё пельмени..

Автор: alarih 1 Сентябрь 2008, 17:14

Вообще её обычно не варят, а просто заливают кипятком на несколько минут.



Солить лучше потом: если солить перед жаркой - больше выделяется мясных соков и бифштекс получается менее сочным.
А лучше конечно вообще не солить, а сделать какой-нибудь соус с солью, если так хочется соленого.
Например после жарки на сковороде остаются остатки пришквареного мяса - глазурь, так вот её можно залить небольшим количеством вина, бульона, или просто водой, поскрябать деревянной лопаткой сковороду, чтобы отскрести глазурь и смешать её с жидкостью. Потом добавить специй и уварить до кондиции соуса.

Автор: Freya 2 Сентябрь 2008, 09:25

А у меня с выпечкой никог8да не ладиться....
Верх моих кулинарных талантов на эту тему - шарлотка обыкновенная, черт , ее же даже однорукий младенец приготовить сможет не особо напрягаясь...
А вот МЯСО это да....)))
Совершенно не понимаю как его испортить можно
Просто впадаю в состояние неудержимой радости когда вижу смачный кусок свинины))
Единственный мой недостаток, готовлю спонтанно(тоесть за основу береться 1 рецепт на выходе ну совершенно другое. да и обычно ориентируюсь на вид и запах , а не на пропорции в рецептуре ...)
Могу поделиться рецептом одного из моих признанных коронных блюд.
ПЛОВ
ЕССвенно понужниться казан)
берем кусочек свинки с прожилками сала, режем на кусочки приблизительно2 на2см.
в это время на хлопковом масле обжариваем лук длинной соломкой и морковь также.
после того как морковь отдаст маслу цвет овощи вынимаем иоткладываем в сторонку.
на этом масле обжариваем мясо до появления легкой золотинки.соединяем мясо и спассированные овощи и добавляем инжир нарезаный на четвертинки.
сверху ровным слоем выкдадываем промытый зерновой рис(на мой вкус лучше круглый и не в коем случае не пропаренный) дальше сыплем спайс:
сушоный томат, барбарис, красный перец шафран для цвета(его главное не лишкануть) зиры не многои хмелисунели(но это на любителя)
заливаем это великолепие кипятком так чтобы покрыть на 2 см выше края риса(лить лучше по тарелке)
закрываем крышкой. ой! посолить не забудьте)))
минут через 25-30(в зависимости от вашей плиты, кстати париться все на медленном огне)воды должно сильно поубавиться и на поверхности риса образуються этакие вороночки. в этот момент мы все это промешиваем и укладываем горкой , горку утыкиваем очищенными дольками чеснока(он должен взять лишний жир) и доливаем смесью из абрикосового стока. 1 к 1 вода и сок. лучше детский он натуральный. опять забыла сказать что пока не перемешали нужно положить зелень укроп петрушкаи базилик , короче кто что любит.
опять накрываем крышкой иждем еще с пол часика)
восторженные отзовы гарантирую)))
еще раз извинить что так сумбурно зато от души)))

Автор: Panterra 2 Сентябрь 2008, 14:54

Готовить очень люблю. "Готишность", мне кажется, определяется не самим блюдом, а его украшением. Люблю японскую кухню. Недавно делала рамен. Ну а национальные русские блюда- борщ, блины и картошка с солеными огурцами

Автор: Freya 4 Сентябрь 2008, 13:40

А на тему угощения иностранцев...
На ум идет наваристый густой борщ на 2ом бульоне(сначала кости-2 часика, потом уже мясо)
с затиркой) это добрый шмат нежного сала очищеный от шкурки(сало -соленое) брошеный в комбайн и превращенный в пастообразную массу вместе с головкойчеснока и черным перцем(главное чтобы кусочков не осталось)
на второе можно подать картофельные дранники(крупно трем картошку, отжимаем от лишнего сока.
мелко порубленный лук пассируем на раст масле(масла чуть, только смазать сковороду)
соединяес картошку, остуженный лук, яйцо, мукц и раст масло. специи по вкусу. жарим как обычные оладушки, до золотой корочки) выкладывать пересыпая рубленной петрушкой.
а вот на сладкое хз)

Автор: Freya 7 Сентябрь 2008, 12:52

неужели эта тема больше никому н интересна?

Автор: alarih 17 Ноябрь 2008, 13:51

Чтобы тема не сдохла, напишу что/как готовил своей женщине в пятницу.

1. Маринованный рис.
Взял рис басмати, бросил в 2е большее количество воды, не солил, довел до кипения, убавил огонь на миниумум и накрыл крышкой, через 15 минут убрал огонь вообще, и еще через 15 минут открыл и охладил.
Залил в кастрюльку 3 ст. ложки кипятка, 3 ст. ложки виноградного (лучше бы был рисовый) уксуса, 3 ст. ложки без горки сахара, и почти щепотку соли, поставил на огонь и перемешивал, пока не растворидся весь сахар и охладил.
Перемешал рис с маринадом.

2. Какая-то огурцовая хрень)
Обжарил порезанные огурцы на кунжутовом масле (лучше бы не жарил ), охладил, полил еще чуть-чуть маслом, посыпал семечками кунжута, посыпал слегка красным перцом, и полил немного соевого соуса. Перемешал.

3. Куриный рулет.
Срезал с куриной груди филе (2 штуки соответственно), ну там снял кожу и т.д., филе надрезал продольно почти до конца, раскрыл и слегка отбил молотком. Положил на него мелконарезаные чеснок, сыр и малое филе. Закатал в трубочку и завернул в фольгу наподобие конфеты, и потом 15 минут припускал в кипящей воде. Вынул, развернул, порезал как роллы.

4. Алколимонад-экспромт.
В большой заварочный чайник (на 5 стаканов) кинул 3 бадьяна, 3 гвоздички, 8 ч. ложек сахара, выжал лимон и залил стопку водки, а потом залил кипятком и дал настояться.

Автор: Shkuro 17 Ноябрь 2008, 17:08

а вот моя любимая еда:
берешь кусок батона. кладешь на него помидор (тонко нарезанный), сверху фигачишь сыр, а в заключении - майонез! Мммм, прелесть
все это в микроволновку и жарить адским пламенем. Ну а потом - вуаля! Прелестнейшие бутербродики готовы

Автор: Амхой 20 Ноябрь 2008, 12:40

мне нравятся больше другие бутерброды - черный бородинский хлеб, намазать сливочным маслом, сверху помидоры, посолить слегка, поперчить сильно, и еще шпроты консервированные в масле, на него же)) оч вкусно и без шпрот тож)

Автор: Rympelpyshkin 20 Ноябрь 2008, 14:24

хмм........а мне нравится фасолевый солад
Готовится - проще пареной репы и очень вкусный.

вам понадобится:
1.) 1 банка лобио (или тупо любой фасоли, но с лобио вкуснее)
2.) 1 банка кукурузы (берите послаще)
3.) 1 пачка сухариков из белого хлеба кубиками со вкусом томата либо сыра
4.) 1 пачка майонеза
6.) зелень типа петрушки с укропом - по вкусу


все перемешать, хавчик готов :-D

Автор: Skullptor 20 Ноябрь 2008, 14:54

Лапша "Ролтон". Доши-рак не пройдёт!
Лапша "Ролтон". 1 шт. +кастрюлько/тарелко. +кипяток. = вполне сьедобный шварце-соуп. Если добавить в него шварце-краситель.

Автор: Shkuro 20 Ноябрь 2008, 17:45

Оооо! Это прекрасно! ТОлько бородинский мне не по нраву.


и конечно же Роллтон! Только он!

Автор: Зверобой 20 Ноябрь 2008, 17:49

а бомжэ на помойках и гавно едят...

Автор: Miranda Lo 20 Ноябрь 2008, 18:15

откуда на помойках говоно то?

Автор: Skullptor 20 Ноябрь 2008, 18:52

Это не бомжы, енто ФРИГАНИСТЫ!

Автор: alarih 21 Ноябрь 2008, 12:29

Фриганы - они в США, а у нас - бомжи) Всё-таки питательный состав мусорок различается.

Если уж пошла речь про бутерброды, то вот два простых, русских народных бутера:
1. Хлеб, сливочное масло, свежий чеснок кружочками.
2. Хлеб, сливочное масло, мелкопорезанный зеленый лук, соль, половинка яйца в крутую (или обе, если уместятся).
Или еще можно мелкопорезанные сыр, яйца и чеснок майонезом намазать и на хлеб...

Автор: Shkuro 21 Ноябрь 2008, 17:38

слюни текут от ваших бутербродов

Автор: alarih 26 Ноябрь 2008, 17:04

Придумал на той неделе - блюдо имени Дружбы Народов). А конкретней - китайского и итальянского.

Варим рис, и кладем туда следующие мелко порезанные ингредиенты: зубчик чеснока, свежего имбиря раза в два больше этого зубчика, пармезана раза в два больше чем имбиря (или другого очень твердого сыра, пармезан кстати использовал не пармеджано риджано, а обычный, польский что ли), полить оливковым маслом, соевым соусом, перемешать и покапать сверху каким нибудь острым соусом, типа табаско.
Рис кстати варил без соли - в соевом соусе и так достаточно.

Автор: Амхой 30 Ноябрь 2008, 12:25

печеночный паштет. на дно казанка положить сало с прорезью порезанное крупными кусками(можно не соленое оно дешевле) капнуть чуть чуть масла подсолнечного - поставить на средний огонь, подождать пока сало немного вытопится, тогда кинуть туда морковь порезанную крупно, когда станет немного мягкой - лук и тапинамбур тоже крупно. жарить пока и лук и морковь не станут слегка золотистыми. посолить. положить туда же куски печени кусками где то 4х4х2 см. когда слегка поджарится - специи. можно любую зелень так же, но перемалывать тогда потом надо будет тщательнее. печень должна готовится очень не долго, надо следить, что бы не пережарилась - будет жеской. периодически разрезайте некоторые куски - они должны быть всередине слегка розоватые и сочится сукровицей. сразу перемалывайте, если мясорубка ручная - 2 раза. готовится все с открытой крышкой. на лук и морковь не скупитесь. и без топинамбура хз почему не вкусно

Автор: Aletta 2 Декабрь 2008, 06:16

Читая эту тему чувствую себя неправильной девушкой...
Терпеть не могу готовить. Но все ровно готовлю, есть то надо...

Автор: alarih 2 Декабрь 2008, 14:35

Если судить по большинству отметившихся девушек, ты как раз правильная))

А я тем временем сочинил салатег.
Сперва я хотел сделать что-то типа сальсы: взял три половинки консервированного персика, целый салатный лук (это который как репчатый, только белый, с более мягким вкусом), чеснока и имбиря (куда ж без него, я по нему сейчас загоняюсь), покромсал, и в блендере смешал в пюре.
Попробовал получившуюся штуку и понял что с луком я явно переборщил, и надо это как то исправлять.
Я взял три столовых ложки этого пюре, и добавил еще по 3 ложки соевого соуса и яблочного уксуса, перемешал, и заправил этим достаточно мелко порезанную пекинскую капусту (скажем 2 на 3 см) и только приготовленные гренки из батона, еще мягкие внутри - получилось по-моему оч неплохо.

А, еще готовил офигенную штуку - алкогольный сбитень, рецепт спионерил у широкоизвестного в узких кругах товарища Вредителя.
Сначала нужно потолочь в ступке ст. ложку с горкой зверобоя, 8 гвоздичек, пол ложки мускатного ореха и по рецепту 8 горошин черного перца, но я решил что многовато, 2 хватит. Ступки у меня кстати до сих пор нету (а зря), поэтому я воспользовался пиалой и картофеледавилкой)
Потом распускаем 200 гр. мёда в 300 гр. воды, добавляем наши специи, и увариваем 10-15 минут, а пока уваривается, снимаем с одного лимоны цедру, и отмеряем в стакан 200 гр. водки. Снимаем с огня, добавляем водку и цедру, ждем 5 минут, процеживаем, опять доводим почти до кипения на огне, и пьем)

Автор: Зверобой 5 Декабрь 2008, 15:54

А это никак не скажеца на потэнции ? Я слышал что зверобой достаточно вреден как и полезен....

Автор: Shkuro 5 Декабрь 2008, 17:25

зверобой ядовит

Автор: Амхой 5 Декабрь 2008, 20:06

Зверобой хочет отмазаццо.. не хочет, что бы его толкли :)

Автор: -ФАУСТ- 6 Декабрь 2008, 21:40

Батон с майонезом- это тру

Автор: Зверобой 8 Декабрь 2008, 12:50

Майонез - это супер. Но суперее чем саратовский провансаль , по-чесноку, я пока ничё не пробовал.

Автор: alarih 8 Декабрь 2008, 16:04

Я манаез употребляю не часто, но в таком контексте я бы еще положил бы на манаез зеленого залата и буженинки.

А манаез с чесноком - это ужо почти айоли.

ЗЫ Да, про салат из поста №141, даже в разбавленном виде с уксусом и соевым соусом с луком перебор, повторять не советую) Ну или уменьшить кол-во лука еще раза в три.

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 13:59

вопщем так.

ПЕЛЬМЕНИ "ПОЗАВЧЕРАШНИЕ"



на сковороду выкладываем сливочного масла и выкладываем свареные вчера или позавчера - не важно , пельмени. именно выкладываем - аккурвтно. что бы фарш не выпал. вот. и на средненьком огне поджариваем периодически переварачивая. до золотистой корочки. в конце приготовления посыпаем молотыми сухарями и нарезаным чесноком.




заебись.

Автор: mondeslicht 27 Февраль 2009, 14:07

Я пельмени вообще готовлю в микроволновке, просто достаю из морозилки кусок слипшихся пельменей, поливаю сметаной и на пятнадцать минут запихиваю в микроволновку... Посуды меньше мыть...

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 14:09

а микроволновку моешь потом ? её в посудомойку ведь не засунешь...

Автор: mondeslicht 27 Февраль 2009, 14:11

Просто нужно всё накрывать сверху второй тарелкой, иначе так и котлету можно разогреть, а потом час мыть микроволновку...

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 14:13

не знаю почему но не люблю готовить в микроволновке. честно говоря и не пробовал. разогреть - разогреваю а вот...

Автор: mondeslicht 27 Февраль 2009, 14:14

А кто-нибудь пробовал яичницу на сковороде Тефаль, приготовленную без масла? Вообще гадость, корочка какая-то канцерогенная получается, как-будто на химии какой-то пожарил. Но зато всё остальное получается на Тефаль неплохо.

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 14:18

не пробовал. всегда с маслом. люблю яичницу с помидорой. - бляяяяяя... пищу прямо.

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 14:53

ЭКЛЕРЫ



для теста:

- масло сливочное - 100г
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.

для заварного крема:

- молоко - 3/4 стакана
- картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
- мука - 1/2 ст.л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100г
- пакетик ванильного сахара

для глазури:

- сахар -100г
- вода - 1 стакан
- какао - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.



Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать).

Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. Испечь в горячей духовке. Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь и

допекать на среднем. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.

Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.

Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу. Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.





бля... вкусно как.

Автор: alarih 27 Февраль 2009, 15:18

Я больше омлеты люблю. Классические французские.
Взбил слегка, соли с молотым черным перцем и ложку-две воды добавил, еще чуть взбил - и на раскаленную сковородку со сливочным маслом. И чем быстрее пожаришь - тем нежнее, так что сковороду лучше взять самую большую, для большей площади жарки, и с прицелом чтоб секунд за 30-40 все зажарилось. А в процессе жарки херачить сковородой вперед-назад, чтоб еще жидкая часть сливалась на раскаленную сковороду, а омлет складывался в этакий рулон. Тут можно лопаткой помогать - ибо к бортикам приклеивается, поэтому бортики сковородки тоже по хорошему надо маслом смазывать. Потом этот рулон на тарелку, и куском масла сверху еще поводить, чтоб блестело и для вкуса.
Холестерин так и сочится, но вкусно - пипец.

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 15:36

я слышал что холестирин холестирину рознь. яичный не опасен. а тем более если почаще кушать чеснок то про холестерин можно не беспокоица.

Автор: alarih 27 Февраль 2009, 16:43

Ну там вроде не холестерин, а насыщенные и ненасыщенные жиры, что то такое..
Вообще 90% холестерина человек сам вырабатывает. Вон, коровы, питаются диетической травкой, а сколько в говядине холестерина)

Кстати про яичницу я помидорами - шкурки и семечки из помидор убираешь?

Автор: Зверобой 27 Февраль 2009, 18:52

нет. не убираю. помидору режу просто очень мелко.

Автор: Violet_Panther 2 Март 2009, 11:39

Самое тру-готичное блюдо - эмо в кляре!!!

Зверобой мне яичница нравится с помидоркой, колбаской и майонезом. это круче, чем просто с помидоркой ^_^

Автор: Зверобой 2 Март 2009, 12:19

это всё вместе чтоле? или чё? бля... изжога.

Автор: Violet_Panther 2 Март 2009, 12:20

кому как... мой желудок переваривает даже цемент.

я вообще ем все, от чего люди мрут да дохнут ))))))

Автор: Зверобой 2 Март 2009, 12:22

звериный метаболизм...

Автор: Violet_Panther 4 Март 2009, 12:14

зверозабойный))))

Автор: Tot Stolzes 11 Март 2009, 19:05

Я люблю роллы)))

Есть такое блюдо... на закуску, "рафаэлло" называется. Очень вкусно, но на любителя:
В маслины ьез косточек запихиваем грецкий орех, потом эту самую маслину обваливаем в тёртом плавленном сыре, а затем в тётрых на мелкой тёрке крабовых палочках.
Ммм... повторяю, это на любителся. Вкус спецефический у них)

А так стандартно, люблю курочку в духовке, крылышко, либо ножку)...

*потекли слюни*

Автор: Зверобой 11 Март 2009, 19:08

роллы...


калифорния.

Автор: Tot Stolzes 11 Март 2009, 19:10

хочу научиться готовить роллы...
чтоб сама.. дома)

Автор: Зверобой 11 Март 2009, 19:12

в чём проблема то ?

Автор: Tot Stolzes 11 Март 2009, 19:15

для этого надо, чтоб руки росли не из жопы...

а, если честно, то рецепт надо) и водоросли эти найти не могу нигде, в которые ролл заворачивают

Автор: Зверобой 11 Март 2009, 19:17

нори? бля... в любом супермаркете должны быть...

http://japonicmeal.linkdealer.ru/rolly_3.html

Автор: Tot Stolzes 11 Март 2009, 19:18

значит у меня и глаза из жопы растут

Автор: Violet_Panther 12 Март 2009, 08:28

а я люблю жульен... качественный, вкусный грибной жульен... в единственоом числе, потому что болше одного в меня обычно не помещается.

Автор: alarih 12 Март 2009, 13:37

Вместимость зависит от размера горшочка/кокотницы)
Хотя вообще в мировой кулинарии жюльен - это просто нарезка тонкой соломкой...

Автор: Tot Stolzes 12 Март 2009, 15:53

А что такое жульен?

Автор: Eyeless_Maggot 12 Март 2009, 16:11

Tot Stolzes
это такая вещь, которую я Пантере посоветовала заказать на ее День Рождения.
В маленькой металлической емкости запекаются всякие штуки под сыром.

Автор: Tot Stolzes 12 Март 2009, 16:25

Мы похожие штуки делали с мамой.
В шляпки шампиньонов сыр накладывается и ставится в духовку.
Это и есть жульен? Я правильно понимаю)
Вкусная вещь) да....

Автор: Gothya 12 Март 2009, 16:26

хм, оказывается, тема интересная)

1. ИМХО, нет никакой гатишной пищи)
2. Не люблю готовить, поэтому ничего не придумывала) Готовлю я с визгами и в "бронеформе", дабы брызги на мя не напали) эт у мя детский страх) что люблю готовить? Если рядом сидит мой парень и я готовлю для него, все что угодно нравится)))))
3. Известно чем - пельмени покупные, борщ, блины, компот)))

Автор: Violet_Panther 13 Март 2009, 12:58

неееее, это фарштрованые грибы, я тоже такую фигню люблю. жульен, это много-много грибов кладут в металлическую мисочку, заливают каким-то распиздатым (сливочным кажись, или сметанным) соусом, потом посыпают сыром и готовят в духовке.

А еще я люблю, когда Даша готовит)))

Автор: Tot Stolzes 13 Март 2009, 16:24

Фаршированные - это, когда внутри фарш )
А то, что ты имеешь ввиду, я поняла) туплю

Автор: Eyeless_Maggot 13 Март 2009, 16:31

Tot Stolzes
фаршированные-это когда внутри все, что угодно.
по крайней мере, сейчас общеупотребительно "баклажаны, фаршированные орехами", например.

Автор: Tot Stolzes 13 Март 2009, 17:30

О... нифига)) а я думала, от слова фарш %)
*ушёл читать умные книжки*

Автор: Зверобой 16 Март 2009, 18:06

фаршированые перцЫ. съедобен тока фарш.

Автор: Tot Stolzes 16 Март 2009, 18:20

Я всегда их них фарш выковыриваю.. но он ооочень вкусный

Автор: Зверобой 16 Март 2009, 18:23

так все делают.

Автор: Tot Stolzes 16 Март 2009, 18:45

ну уж не скажии... у меня в семье все съедают) И им этот перец очень нравится)

Автор: Зверобой 16 Март 2009, 18:47

так все делают. из тех кого я знаю.

Автор: Eyeless_Maggot 16 Март 2009, 22:07

я съедаю все.
и перец, и спецсоус

Автор: Tot Stolzes 16 Март 2009, 22:15

Что нужно кушать, чтоб желудок не болел....?
ещё у меня болят почки...( Может пить что-нибудь надо?

Автор: Люций 16 Март 2009, 22:38

Чтобы желудь не болел нужно кушать нормальную писчу домашнего стряпания, забудь о фауст-фудах и коке. И ишо знакомая баушка рекомендует пить березовый сок.

Автор: Sky 16 Март 2009, 22:40

Tot Stolzes
1)овсянку по утрам, йогурты, кефирчег. еще стоило, наверное спросить - что нужно НЕ кушать_)

2)дуй ко врачу лучше_

Автор: Зверобой 16 Март 2009, 22:57

почки ... не шутки. к врачу. пей больше. воды. но не больше 2х литров в сутки. меньше солёного и пива. если у тебя песочек. если оксалаты - купи Блемарен. Больше двигайся. если застудила - смирись. они всегда будут болеть. когда захотят.

Автор: Violet_Panther 17 Март 2009, 12:52

ты доктор???

Автор: Зверобой 17 Март 2009, 15:01

нет. у меня был друг доктор.

Автор: Violet_Panther 17 Март 2009, 15:52

куда ты его дел???

Автор: Зверобой 17 Март 2009, 16:11

он умер.

Автор: Violet_Panther 17 Март 2009, 16:21

жаль.....

Автор: Gothya 17 Март 2009, 17:55

А я окрошку седня сделала)

Автор: Зверобой 17 Март 2009, 18:47

и чё? а квас домашний чтоле ?который кислый до тошнотиков и ваняет просыревшими тряпками?

Автор: Eyeless_Maggot 17 Март 2009, 18:54

я гриппую и не могу жрать мясо, зимой переела. Картошку, впрочем, тоже. И колбасу.
А вообще-спасаюсь овощами из пакетиков и малиновым вареньем.
Хреново болеть, когда живешь одна.

Автор: CarnageShow 17 Март 2009, 19:00

сделал пиццу.
Жру. Без соусов и прочей хуйни. Тупо тесто+колбаса.

Автор: Зверобой 17 Март 2009, 19:06

ты еёещё и делал? а купить замёрзшую не проще было ? и дешевле...

я тут как то задался целью составить калькуляцию на домашний хлеб. балин... на эти деньги можно было мяса накупить.


Eyeless_Maggot
черная смородина (ягода-рекордсмен по количеству витамина С), нежирная свинина (содержит большое количество цинка, который поддерживает иммунную систему, а также витамина B), грейпфрут, брюссельская капуста, йогурт (поддерживает в здоровом состоянии желудок и кишечник), картофель, макаронные изделия из цельной пшеницы и орехи-кешью.

значит ты мало мяса зимой ела. учёные говорят что весной болеют гриппом в основном те кто сел на диеты зимой или ел мало мясных .. вопщем малокалорийных продуктов.

Автор: elithabeth 17 Март 2009, 23:03

у вии! я люблю кормить всееех^^

-готовлю салат цезарь и всегда его ем ибо один день он меня спас от ужасного отходняка.
-печеньки сама пеку с вареньем.
-бутерброды и завёртыши с моного зеленью.
-Овощи с китайскими соусами.
-Креветки с листями салата.

*суши очень готчно но это маман умеет готовить ^^*

гости русским не кормлю,борщ не кто не любит:/

Автор: CarnageShow 17 Март 2009, 23:06

Сиськой?

Автор: Eyeless_Maggot 17 Март 2009, 23:31

Зверобой
я мясо ем дважды в день.
не знаю, может, из-за нервов иммунитет упал.
я даже не помню, как я заразилась.

Автор: CarnageShow 17 Март 2009, 23:35

Колбасу можно считать за мясо?

Автор: Eyeless_Maggot 17 Март 2009, 23:37

смотря какую колбасу.
я покупаю хорошую-ее можно.

Автор: CarnageShow 17 Март 2009, 23:40

Доктроская ничо?

Автор: Eyeless_Maggot 17 Март 2009, 23:49

я ие не ем

Автор: CarnageShow 17 Март 2009, 23:51

Я седня жрал жареное мясо ^^
А вообще, я седня за день много чего жрал.
*ушел жрать бутерброды*

Автор: elithabeth 18 Март 2009, 00:03

somebody is grumpy today...

Автор: Violet_Panther 18 Март 2009, 01:39

а я много ем зимой, поэтому я здоровая и тоооооолстая))))

Автор: Violet_Panther 31 Март 2009, 10:16

так, мальчики и девочки, хелпните, кто онлайн, как картошку правильно тушить????

Автор: Зверобой 31 Март 2009, 21:05

Всё зависит от того с чем ты её тушить собралась. с капустой, мясом, овощами или со всем вместе ?

Автор: Nyhabre 31 Март 2009, 21:08

По-моему, там тушенка была. Так что не мясо, не овощи, а что-то среднее ))

Автор: Зверобой 31 Март 2009, 21:12

какая тушёнка ? где была ?

Автор: Nyhabre 31 Март 2009, 21:55

У них.

Автор: Violet_Panther 2 Апрель 2009, 10:16

ну я готовить пыталась в тот день картошку с тушенкой. получился почти супчег, правда... мы еще потом в теме про вигитыриянство выясняли - тушенка это мясо или нет

Автор: Gothya 3 Апрель 2009, 18:37

Научилась готовить говяжье сердце в томатном соусе) вкусно)

На днях будем хлебать окрошку))) и не на минералке, а на квасе)

Автор: Nyhabre 3 Апрель 2009, 18:39

Про окрошку на минералке впервые в жизни слышу О_О

Автор: 5.45x39 3 Апрель 2009, 18:44

Зависит какая снова же.


Снова же - зависит какая. Вообще лучший тушняк на данный момент делают в Белоруссии, там хотя бы реально мясо, а ни соя с субпродуктами.


А что окрошку-то готовить?! О_о Это еще проще, чем свекольник холодный.


---
В основном умею готовить мясо. Практически на коленке - то есть из того, что есть под рукой. Умею варить глинтвейн и грог, сливочный ликер. Умею рубать самые разные салаты. Но вообще готовлю все, кроме напитков, достаточно анархично, то есть по ситуации "что есть под рукой и в каком количестве"




А по мне боян даже. Не ново. По сути это конечно не совсем окрошка, но все равно вполне, особенно в жару и если под рукой нет кваса. Кстати выходит полегче даже чем обычная окрошка.

Автор: Зверобой 3 Апрель 2009, 21:59

на минералке, на кефире, с рыбой... но на квасе лучше.

Автор: Gothya 5 Апрель 2009, 15:18

Еще вот в чем вопрос - что добавлять в окрошку - сметану или майонез. На кубани принято какую-то муть делать из лимонной кислоты и майонеза и чего-то еще. Маму прям трясет от этой привычки)
Не люблю окрошку с минералкой. Каждый раз удивительно смотреть, как в тарелке что-то шипит)))

Автор: Jenny 5 Апрель 2009, 16:22

Подскажи рецепт ликера, плиз...
Я умею готовить практически все, но вот выпечка не всегда удается. Лучше всего получается мясо и салаты.

Автор: 5.45x39 5 Апрель 2009, 16:28

с сметаной - первичные рецепты были именно с ней. майонез вообще в России меньше 200 лет как, завезен был нашими гусарами и военными из Франции после последних Наполеоновских войн.

Автор: Зверобой 5 Апрель 2009, 21:39

Я заправляю только сметаной. И квас только из бочки. Домашний чёто как то не то..

Автор: Люций 21 Май 2009, 21:11

Немного примитивно, но обожаю томатный сок с хорошей порцией черного перца и соли. Вот и сейчас пью

А еще я умею готовить фандю

Автор: Зверобой 1 Июнь 2009, 17:17

Ая ща редиску жру и торчу . Вот завтра отрЫжка попрёт . В офисе заморю всеъх нахуй.

Автор: АнастасияDarkLady 1 Июнь 2009, 17:28

вау, поделись)

Автор: Люций 1 Июнь 2009, 20:16

Фандя, Настенька, эта такая ядреная штука. Очень подходит для пикника. Коротко говоря, эта маленькие кубики хлеба, рыбы или мяса каторые нада надевать на палочку и окунать в расплавленый кипящий сыр. Ну а дальше как извращенная фантазия подскажет...)) я от люблю больше из хлебушка, кушать с помидоркой и запивать белым вином. Аааххх... Пока писал слюной залил стол...

Автор: woe 1 Июнь 2009, 22:49

Кто-нибудь пробовал такое беларусское нац.блюдо-"Клёцки"?

Автор: Люций 1 Июнь 2009, 23:36

Матушка чудесный супчик с ними готовит. Хм... я думал это украинское.

Автор: АнастасияDarkLady 2 Июнь 2009, 08:12

да, это украинское блюдо, у меня прабабушка готовила, ничего трудного...ну и в принципе ничего особенного на мой взгляд

Автор: woe 2 Июнь 2009, 11:36

черт,меня снова обманули ну,я пробывал их только обжаривать,с супом как-то не повезло.

А еще очень люблю чебуреки может кто- нибудь сам их готовит?

Автор: АнастасияDarkLady 2 Июнь 2009, 14:47

woe
чебуреки слишком сложное блюдо и ингридиенты, входящие в его состав засекречены...так что приготовить его самостоятельно можно только взломав секретный международный сайт с рецептом под защитой ЦРУ

Автор: Зверобой 3 Июнь 2009, 10:21

Чебуреки.... люблю.

Автор: Tot Stolzes 3 Июнь 2009, 10:42

обожаю чебуреки....

Автор: Nyhabre 3 Июнь 2009, 10:44

О да, чебурееееки... хочу :(

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 10:12

вообще чебуреки - тема отдельная. вкусная. помню в начале 90х в Саратове напротив детского мира
на проспекте в подвальчике была чебуречная. блинн... самые вкусные чабуреки какие я только ел... мда.

Автор: Tot Stolzes 4 Июнь 2009, 10:18

Зверобой
Мы с мамой вкусные чебуречки готовим ^______^

ммм... няка-няка!!! м...
Ай...айй..... дас ист фантастиш!!!!яяяяяяяяяяяяяяяяяяя

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 10:21

Штольц , не сомневаюсь. Но вкусы у всех разные. мне миллион раз говорили что вот типа НАШИ чебуреки самые самые - всё не то. то чего то не хватает то ещё чего то...

Автор: Eyeless_Maggot 4 Июнь 2009, 10:23

Зверобой
чето надо как-то опять в саратов съездить.


а я вот буду вечером буженину готовить.
получается дешевле любой колбасы, а вкусно-словами не передать.

ну простая арифметика.
Колбаса в 300 грамм стоит примерно 150 руб
Буженина магазинная- 400 рублей кило


Мясо на рынке-270-300 рублей кило, плюс приправы и чеснок-около 20 рублей.

Лучше покупать шею, не особо постную. Одним куском.

Я делаю так:
Мясо натираю солью и специями, шпигую чесноком, кладу на противень, и несколько часов пеку на небольшом огне.

Особенно вкусно холодной)

Многие говорят, что буженину надобно готовить в фольге, но я пробовала-лично мне не понравилось, вареная какая-то получилась.

Приятного аппетита)))

Автор: Tot Stolzes 4 Июнь 2009, 10:25

*изошла слюнями*

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 10:26

балин.. я бы ща сожрал эту буженину вместе с тобой наверное.)) Пайду в холодильнике пошвыряюсь чтоле... мошт найду чё-нибудь типа Сайры... ... ыыыы((((

Автор: Eyeless_Maggot 4 Июнь 2009, 10:32

про рыбку рассказать?
тоже дельно)))

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 10:35

дафай !

Автор: Eyeless_Maggot 4 Июнь 2009, 10:57

итак.

идем на рынок, берем там килограмм семги или форели, тут что кому нравится. Нарезаем на стейки. Это как если рыбу положить на брюхо и разрезать поперек кусками толщиной сантиметра в 4-5.
Вырезаем ножичком позвоночник у уже готовых стейков так, чтобы они разложились после вырезания навроде книжки.
Кости выкидываем.

Теперь у нас 2 пути, в общем-то.
первый-приготовить рыбу в фольге.

Рыба в фольге: берем стейк, кладем его на пару часов в любой маринад, какой вам по душе. Я люблю немного винного уксуса и приправы. Кладем замаринованную рыбку на пару листков фольги, для каждого стейка-отдельная "упаковка", можно положить прям туда же кусочек лимона, болгарского перца, кружочек помидорки, креветки, у кого какая фантазия. Солим. Выливаем туда немножко жирных сливок, заворачиваем, чтоб не было дырок.
Все. В духовку, готовится минут 20, вкус-райский. Делала такую штуку на Новый Год, очень пришлась по вкусу.
Еда, приготовленная в фольге, гораздо менее вредна, чем жаренная, плюс расходуется меньше масла, следовательно-калорий меньше. (это я решила худеть, ужаснувшись последними фото=)))

Соленая красная рыба.
Тоже офигенски, мне нравится пипец как.
Так же готовим стейки, вырезаем косточку, натираем всю рыбкину поверхность крупной солью с сахаром. (Две трети соли, одна-сахара), кладем в пакет или в судок эмалированный, но в пакете, как ни странно, получается лучше о.О
Все это ворошим, бултыхаем там, и в холодильник. Перед сном переворачиваем, должен выделиться сок.
потом начинается пробование. берем по маленькому кусочку на следующий день, смотрим, просолилась ли наша рыбка. Вообще, хорошо бы подержать парочку дней так.

Как только видим, что рыбка просолилась-вынимаем ее, излишки соли смываем, вешаем на кран (аха, жесть какая))), даем стечь, обсохнуть и слегка..."обветриться", что-ли...слова не подберу.

Потом едим. С картошечкой там, или на бутерах. На вкус-как красная икра получается.
Вообще офигенно.

Не пугайтесь, у меня получилось-и у вас получится))))

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 11:02

бляааа... Айлесс , ептыть. ты издеваешься надамной... картошечка.. молоденькая..

а я рыбу пятиминутку люблю в уксусе и в укропе. и в масле и в ...луке и ваще люблю... пожрать!

Автор: Eyeless_Maggot 4 Июнь 2009, 11:06

Зверобой
ну а чего издеваться?
я просто люблю простую вкусную, более-менее здоровую еду.

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 11:21

дык сижу дома один , жена на море... жрать готовить лень. вот и хаваю ... сайру под окрошку.

Автор: _-bagema-_ 4 Июнь 2009, 11:37

готовлю много и вкусно.
не дадут соврать те, кто бывал у меня дома и пробовал.

ну, например, обыкновенное мясо (свинину) готовлю всегда по-разному.
вот допустим: есть у вас вырезка. шейка. свиная.
разрезаете ее порционно на несколько равных БОЛЬШИХ и ТОЛСТЫХ кусков. если отрезать их тонко (а вдруг не прожарится), то не получится той самой вкусноты.

как только куски мяса готовы, сделайте на них надрезы. с одной стороны горизонтально, переверните, на другой соответственно вертикатьно. получится такая своеобразная буква Т на мясе. ТОЛЬКО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не режьте его до конца.
эти надрезы нужны для того, что бы мясо прожарилось быстро, но не потеряло сок.
теперь солите.


далее берете зелень. можно любую абсолютно. я беру кинзу, петрушку, зулуный лук.
режете оч оч оч мелко.
далее кастрюлю, туда кладете мясо, засыпаете зеленью. перемешиваете.
берете лимон, заливаете соком, перемешиваете.

специи подходят абсолютно все (ну кроме тех, которые идут к сладким блюдам, конечно же).
засыпаете, перемешиваете.
кладете под пресс и в холодильник.

теперь достаете глубокую сковороду с крышкой, ставите на огонь, заливаете маслом.
ждете, когда сковорода прогреется, достаете мясо и укладываете неплотно друг к другу.
закрываете крышкой.
ждете, когда будет золотистой одна сторона, потом другая.

такие толстые куски готовятся не более 10 минут примерно. по крайне мере у меня


получается ооочень вкусно.
советую.

Автор: Люций 4 Июнь 2009, 12:20

Все это звучит как пытка узника Бухенвальда! Мне еще до 17.00 в универе пыхтеть, а тут понимаете ли все о МЯСЕ, ДА О РЫБКЕ! Изверги! Совести у вас нет!


А я, кстати, думал что девушки в наше время уже не умеют готовить.

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 13:00

готовить одно. копировать рецепты и выкладывать сюда - другое. просто знать рецепты и не уметь готовить - третье. Надеюсь что девушки ДЕЙСТВИТЕЛЬНО умнички и умеют готовить.

Автор: Зверобой 4 Июнь 2009, 13:23

ты кончил ?

Автор: Tot Stolzes 4 Июнь 2009, 13:53

Зверобой

можно и так сказать

Автор: Eyeless_Maggot 4 Июнь 2009, 20:01

а я чето пошла после работы и больницы на рынок, и под закрытия по дешевке купила и рыбу, и мясо.
Так что теперь у меня солится рыбка, а буженинка уже готова)

и ипала я вегетарианство)))

Автор: _-bagema-_ 4 Июнь 2009, 20:45

ну да... нынче девочки, холеные, с загаром из солярия и километровыми нарощенными ногтями, действительно не умеют готовить

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 09:02

сижу на работе, кормлю Сергея бутерами, жизнь прекрасна ваще))


здесь кто-нибудь любит брокколи?

Автор: CarnageShow 5 Июнь 2009, 09:12

Я люблю ВЕРМИШЕЛЬ МНОГО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 09:20

CarnageShow
а вот я, представь себе, макароны и хлеб как-то не люблю)

просто мне их очень мало давали в детстве, и я до сих пор считаю их пустой едой, на крайний случай.

если бы я кушала макароны, я была бы уже как моя мама.

а я и так совсем не худенькая, так что макаронам я предпочитаю овощи)

Ты болонез делать умеешь? Не из пакетика, а настоящий?

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 09:27

макароны может как то и влияют на фигуру но... это наверное просто у тебя чёто с метабализмом.
болонез пока приготовишь - есть перехочешь. проще зайти в кафешку и спагети-болонез сожрать.
макароны люблю по-флотски. а вермишель люблю с маслом и сахаром.

Автор: Nemashka 5 Июнь 2009, 09:47

кто там любит макароны
я присоединяюсь
ела бы и ела
с сыром, с помидорами, со сливками, с беконом, с чем угодно АММММММММММММММ МНЯКА

Автор: Fairy 5 Июнь 2009, 09:58

Люблю куриные грудки в сметанном соусе с карри, и даже умею ее готовить :) лазанью обожаю...ммм... И маффины... ^__^

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 10:02

Зверобой
ну, у каждого своя конституция, фигура и обмен веществ.
А болонез готовить недолго, на самом деле.
Ты бы в детском саду,да? там просто раньше постоянно вермишель с маслом и сахаром давали.

Единственное мучное и сладкое, в чем отказать не могу себе никогда-ТВОРОЖНИКИ
вооооо это круто

Автор: Tot Stolzes 5 Июнь 2009, 10:51

Творожные запеканки со сгущёнкой
как в детском саду.

Автор: CarnageShow 5 Июнь 2009, 11:03

А что это?

З.Ы. Жру макароны - и тощий все равно

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 11:14

В детском саду нам такое не давали. Была исключительно перловка или гречка. Творожники люблю но без изюма. не нравица мне изюм. не знаю почему не нравица.

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 11:14

омлет холодный с зеленым оттенком, с коричневой коркой,дрожалка вонючая, ГОРИ В АДУ!!!!

Автор: Nyhabre 5 Июнь 2009, 11:16

Эт хорошо )) правда я без карри готовлю... но все равно вкусно.

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 11:18

Болонез - это соус такой.

Макароны - вещь. особено длинные с дырочкой.... мммммм... как угодно - даже в сыром виде грызть можно.

А я вот ещё пищу от жареной печёнки. а вот уже котлеты печёночные - тут кто как приготовит.





грудки - нифиль. крылышки - вещь.

Автор: Nyhabre 5 Июнь 2009, 11:20

Печенка... буэ

Автор: CarnageShow 5 Июнь 2009, 11:31

+1.

А соусы/кетчупы/сметаны и прочее не потребляю.

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 11:45

люблю печенку с луком и сметаной тушеную, или печеночные оладьи
рассказать, как делать?

Автор: Tot Stolzes 5 Июнь 2009, 11:45

А мне нравилась...



А я люблю печёнку

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 11:47

Карнаж и Нихабр , да вы просто отморозки )))) Печёнка - это всё. Это и вкусно и полезно.))) А ваши грудки куринные - фууу , блевантина. Ониже апсолютно бесвкусные !!!

да ну я как бы сам их делаю но если у тебя какой то специфический рецепт то пожалуста.

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 11:49

Зверобой
давай лучше ты про оладьи, мне интересно, как ТЫ это делаешь)

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 11:59

блин , солнышко, ну ты меня прямотаки в ступор вгоняешь...

просто говяжья печёнка перекрученая в мясорубке. Желательно конечно что бы кровищи побольше стикло с неё... с луком и на сковороду. ну можно яйцо вареное в тесто добавить только это уже ближе к печёночному торту как то...

Автор: Eyeless_Maggot 5 Июнь 2009, 12:09

а я мелко режу, так, что она получается рубленой, яйцо, лук, специи, и обваливаю в муке либо в сухарях.
не люблю, когда через мясорубку пропущены)

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 12:12

ну вот по такому рецепту как у тебя получаюца коржи для торта. ну , каждому своё. Питательная ценность от этого не падает. )

А печёночный паштет ? ммммм.... я его ложками жрать могу)))

Автор: CarnageShow 5 Июнь 2009, 12:15

ня!

Не могу есть котлеты которые не

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 12:18

А я зато в праздники на следующей неделе буду долму делать. Мою долму все любят и все съедают. Никогда не остаётся. )))

Автор: Nemashka 5 Июнь 2009, 12:27

пришли долмы! я те адрес скажу. обожаю долму, но она дико геморная

Автор: Зверобой 5 Июнь 2009, 12:39

что именно геморного ? приготовление ? проще пареной репы. главное - листья. И конечно же чесночный соус на кефире. но можно и тупо маянэзку.

Автор: Nemashka 5 Июнь 2009, 12:46

геморно в смысле долго каждую штучку заворачивать
я за простые рецепты ) долму можно в ресторане поесть

Автор: Люций 5 Июнь 2009, 15:12

Зверобой, ты кто по национальности?

Автор: Tot Stolzes 5 Июнь 2009, 15:19

Люций

таджик он, а что?

Автор: _-bagema-_ 5 Июнь 2009, 15:36

ну раз не макароны - тогда рататуй - самое здорове и очень вкусное, по-настоящему вкусное блюдо. Это если готовить в правильной последовательности и слоями(как наполеон).
ага.

а болонез - да. готовится долго.
я считаю, что правильный соус готовится примерно час. может чуууууточку побольше.
там же вся тема в правильной обжарке помидор и правильном подборе специй, а так же измельчении фарша. что б он не комочками жарился


ребят, а кто-нить в грузинской кухне шарит?

Автор: Люций 5 Июнь 2009, 16:09

Штольц, да так, ничего

Багема, я из грузинской кухни знаю только вкуснейщий Суп-харчо, и все, нет, вру, еще травы Хмели-Сунели люблю. Да маманя у меня профессиональный поваренок. Вижу правда ее редко, но иногда меня балует.

Эх, девушки, тех кто умеет готовить очень уважаю и целую вам ручку!

Автор: elithabeth 5 Июнь 2009, 17:20

Эрм. . . да не знаю я своего друга так раскормила но не очень благодарен теперь :)

Автор: Люций 6 Июнь 2009, 13:11

София, так надо было не в Макд-се раскармливать, а дома, вечером, романтика, ужин при свечах, тогда он был бы всю ночь благодарен...))

Хотя картина может быть иная: дома, вечером, романтика, ужин при свечах, ... недожареное мясо, пересолила, огуречный салат и молочный коктейль на десерт, и всю ночь в обнимку с белым другом.

Автор: elithabeth 6 Июнь 2009, 14:01

Нююююю я не макдакам кормлю. . .
И хорошо готовлю >.<

Автор: АнастасияDarkLady 6 Июнь 2009, 15:39

Самореклама...двигатель статуса))))

Автор: woe 7 Июнь 2009, 11:20

Ммм...,слушай,надо к тебе на чебуреки как-нибудь,уж очень "вкусно"сказал

Автор: Пилот 7 Июнь 2009, 12:18

готовить уметь - это хорошо. хочу чтоб кто-нить меня суп научил варить хороший

Автор: АнастасияDarkLady 7 Июнь 2009, 12:27

ты в армии был?

Автор: Зверобой 7 Июнь 2009, 12:53

Все мы татары. ))) А почему тебя национальность заинтересовала ? Кухня армянская мне нравица как и грузинская. Русская кухня - понятие натяжимое так как куда ни капни - что пельмени что блины - пришли на Русь с иноземщины.

Автор: Люций 7 Июнь 2009, 15:49

Зверобой, мне интересно по какому рецепту готовишь, ну Штольц мне уже все рассказали.

Автор: Пилот 7 Июнь 2009, 18:30

no

Автор: mondeslicht 7 Июнь 2009, 19:18

Скажите, а вот если мысль испечь пирожки с фекалиями переходит из глупой шутки в кулинарное намерение, она обязательно сопряжена с клиническим диагнозом или же в ряде случаев может быть характерна для психически здорового человека с очень большим чувством юмора???

Мне очень важно знать, потому что сейчас я на кухне...

Автор: Люций 7 Июнь 2009, 20:45

Ты знаешь, Мондеслихт, я иногда задавался мыслями о приготовлении рубленых дождевых червей жареных в масле, ну или личинок муравьев. Кулинария она же безгранична! Почему бы не быть пирожкам с дерьмом, я думаю получится аппетитно.

Автор: Зверобой 8 Июнь 2009, 12:57

бля , ёбаное солнце... готическое извращённое мировозрение ввалилось в самую безобидную на форуме тему. приятно всем подавица...